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【简答题】

什么是“硬糖”和“奶糖”？

题目标签：硬糖奶糖
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【简答题】【名词解释】奶糖
查看完整题目与答案

【判断题】硬糖属于晶体结构。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】硬糖常见质量问题是
A.
长霉
B.
发烊
C.
返砂
D.
生虫
查看完整题目与答案

【简答题】硬糖为什么会透明？
查看完整题目与答案

【判断题】硬糖属于无定型结构,没有固定的熔点
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】一包糖果，其中奶糖占糖果总数的40%还多2块，如果再放入26块水果糖，奶糖正好占25%，这包糖果中奶糖有多少块？
查看完整题目与答案

【判断题】含水量较低的硬糖，在一般相对湿度下倾向于向周围释放水分，直至达到平衡相对湿度。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】工业上制作硬糖的过程中,下列哪些因素是需要考虑 的()。
A.
结晶性
B.
吸湿性
C.
旋光性
D.
冰点降低
查看完整题目与答案

【简答题】简述纸色谱法分析硬糖中合成色素样品处理过程？
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品检验学考试题目

【多选题】影响硬糖生产的主要特性有( )。
A.
物态和质构
B.
密度和比重
C.
粘度和流变性
D.
平衡相对湿度
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A.
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A.
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C.
旋光性
D.
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B.
密度和比重
C.
粘度和流变性
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平衡相对湿度
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