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【简答题】
提清时所用的臊子有 、 之分。
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臊子
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举一反三
【单选题】西安美食“臊子面”中的“臊子”指的是什么?
A.
肉汤
B.
肉末
查看完整题目与答案
【单选题】用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
A.
鸡腿茸
B.
鸡脯茸
C.
鱼肉茸
D.
牛肉茸
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【简答题】提清时所用的臊子有 、 之分。
查看完整题目与答案
【填空题】荤清汤提清时所用的臊子分为( )和( )脯( )两种。
查看完整题目与答案
【单选题】用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
A.
鸡腿茸
B.
鸡脯茸
C.
鱼肉茸
D.
牛肉茸
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【判断题】高级荤清汤提清时所用的臊子以鸡肉茸为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
A.
鸡腿茸
B.
鸡脯茸
C.
鱼肉茸
D.
牛肉茸
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【单选题】不是红臊子的是( )。
A.
牛肉
B.
鸡腿肉
C.
猪瘦肉
D.
鸡脯肉
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鸡脯茸
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牛肉茸
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A.
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A.
鸡腿茸
B.
鸡脯茸
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A.
牛肉
B.
鸡腿肉
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猪瘦肉
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