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【单选题】

家常饼烙制后，取出()。

A.
刷油
B.
切块
C.
戳松
D.
装盘
题目标签：烙制家常饼
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参考答案：
举一反三

【判断题】烙制用油量比煎制更多一些。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】纸烙画烙制肖像时应：低温、慢速、＿＿＿。
A.
低温、快速、用力
B.
高温、快速、不用力
C.
低温、慢速、用力
D.
低温、快速、尽量不用力
查看完整题目与答案

【单选题】( )烙制后，取出用双手戳松。
A.
烙饼
B.
蒸饼
C.
家常饼
D.
酥饼
查看完整题目与答案

【单选题】烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时( )，使其两面受热均匀一致。
A.
要多
B.
要少
C.
要轻
D.
要大
查看完整题目与答案

【判断题】家常饼烙制后取出用双手搓松。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式面点师考试考试题目

【单选题】珞巴族经常用（）烙制食品。
A.
平底锅
B.
石块
C.
铁片
D.
动物股骨
查看完整题目与答案

【判断题】（ ）家常饼 烙制后，取出用双手戳松。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】烙馅饼熟制时，平锅烧热，锅内刷少量（），放入圆饼烙制。
A.
棕榈油
B.
菜籽油
C.
芝麻油
D.
花生油
查看完整题目与答案

【判断题】烙制食品时刷油不能过多
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】烙制有哪些种类?
A.
干烙
B.
刷油烙
C.
加水
D.
微波
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A.
低温、快速、用力
B.
高温、快速、不用力
C.
低温、慢速、用力
D.
低温、快速、尽量不用力
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A.
烙饼
B.
蒸饼
C.
家常饼
D.
酥饼
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【单选题】烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时( )，使其两面受热均匀一致。
A.
要多
B.
要少
C.
要轻
D.
要大
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A.
正确
B.
错误
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A.
平底锅
B.
石块
C.
铁片
D.
动物股骨
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A.
正确
B.
错误
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A.
棕榈油
B.
菜籽油
C.
芝麻油
D.
花生油
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A.
正确
B.
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A.
干烙
B.
刷油烙
C.
加水
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