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【单选题】

贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（   ）。

A.
福建菜、西北菜、浙江菜
B.
上海菜、西北菜、江苏菜
C.
上海菜、东北菜、江苏菜
D.
广东菜、安徽菜、山东菜
题目标签：葫芦鸡贵妃鸡叫花鸡
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参考答案：
举一反三

【单选题】叫花鸡在制作过程中鸡毛﹙ ﹚。
A.
拔去鸡毛
B.
带毛烤制
C.
初加工后烤制
查看完整题目与答案

【单选题】仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。
A.
秦菜
B.
沪菜
C.
京菜
D.
鄂菜
查看完整题目与答案

【单选题】叫花鸡的制作从调香工艺来看是用了（）进行调香的
A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法
查看完整题目与答案

【简答题】贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于_____菜、_____菜、_____菜。
查看完整题目与答案

【单选题】叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡,上述三道菜所属的菜系依次是( )。
A.
川菜、粤菜、鲁菜
B.
苏菜、鲁菜、川菜
C.
鲁菜、徽菜、川菜
D.
苏菜、粤菜、川菜
查看完整题目与答案

【单选题】叫花鸡须用（）包裹。
A.
荷叶
B.
锡纸
C.
梧桐叶
D.
薄膜
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】传统名菜“叫花鸡”采用的方法是
A.
泥烤
B.
面烤
C.
炙烤
D.
电烤
查看完整题目与答案

【判断题】号称“长安第一味”的西安葫芦鸡:这种色、香、味、形俱全的美味佳肴,谁不喜欢呢?属于正问( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于( )。
A.
福建菜、西北菜、浙江菜。
B.
上海菜、西北菜、江苏菜。
C.
上海菜、东北菜、江苏菜。
D.
广东菜、东北菜、山东菜。
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于叫花鸡的传热介质的是（）
A.
水
B.
盐
C.
泥
D.
油
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相关题目：
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A.
拔去鸡毛
B.
带毛烤制
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【单选题】仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。
A.
秦菜
B.
沪菜
C.
京菜
D.
鄂菜
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【单选题】叫花鸡的制作从调香工艺来看是用了（）进行调香的
A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法
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【简答题】贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于_____菜、_____菜、_____菜。
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【单选题】叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡,上述三道菜所属的菜系依次是( )。
A.
川菜、粤菜、鲁菜
B.
苏菜、鲁菜、川菜
C.
鲁菜、徽菜、川菜
D.
苏菜、粤菜、川菜
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【单选题】叫花鸡须用（）包裹。
A.
荷叶
B.
锡纸
C.
梧桐叶
D.
薄膜
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【单选题】传统名菜“叫花鸡”采用的方法是
A.
泥烤
B.
面烤
C.
炙烤
D.
电烤
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【判断题】号称“长安第一味”的西安葫芦鸡:这种色、香、味、形俱全的美味佳肴,谁不喜欢呢?属于正问( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于( )。
A.
福建菜、西北菜、浙江菜。
B.
上海菜、西北菜、江苏菜。
C.
上海菜、东北菜、江苏菜。
D.
广东菜、东北菜、山东菜。
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【单选题】下列属于叫花鸡的传热介质的是（）
A.
水
B.
盐
C.
泥
D.
油
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