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【单选题】

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是

A.
干腌法
B.
湿腌法
C.
腌水注射法
D.
混合研制法
题目标签：含水量干制品原料肉
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参考答案：
举一反三

【多选题】肉的干制品是将肉中部分水分排除的过程,干制目的:
A.
抑制微生物、酶的活性
B.
便于贮藏
C.
改善风味
D.
减轻重量缩小体积
查看完整题目与答案

【判断题】只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬干制品护色主要采用热烫和（）处理。
查看完整题目与答案

【简答题】小虾加工后的干制品通常叫做：
查看完整题目与答案

【简答题】水产干制品的种类很多，大体可分为（）几大类
查看完整题目与答案

【判断题】蟹粉为蟹肉的干制品磨成的粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】嫩蜜的含水量为
A.
17%～20%
B.
15%～17%
C.
14%～16%
D.
小于10%
E.
13%～16%
查看完整题目与答案

【单选题】草坪草生长活跃部分，如根尖、幼苗、幼叶等含水量较高，为（）。
A.
40%-50%
B.
50%-70%
C.
60%-80%
D.
70%-90%
查看完整题目与答案

【单选题】螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
A.
小鲨鱼
B.
海鳗
C.
乌贼
D.
鱿鱼
查看完整题目与答案

【简答题】最佳含水量
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 土壤含水量
查看完整题目与答案
园林施工与管理考试题目

【单选题】以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是
A.
预冻
B.
减压
C.
干燥
D.
液化
E.
升华
查看完整题目与答案

【判断题】复水率就是原物质质量与干制品质量的值。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.
混酥类
B.
清蛋糕类
C.
蛋清类
D.
圣诞节类
查看完整题目与答案

【简答题】包装前干制品的处理
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【单选题】药物的适宜含水量与粉碎机械的性能有关。采用球磨机时药物的含水量应降至( )。
A.
15% ~ 20%
B.
10% ~159
C.
5% ~ 10%
D.
5%以下
查看完整题目与答案

【单选题】干贝是()闭壳肌的干制品。(A)赤贝 (B)扇贝 (C)腰贝 (D)海贝
A.
赤贝
B.
扇贝
C.
腰贝
D.
海贝
查看完整题目与答案

【单选题】回填土的含水量，宜按土类和采用的压实工具控制在最佳含水率±（）范围内。
A.
1%
B.
2%
C.
3%
D.
4%
查看完整题目与答案

【单选题】稠浸膏的含水量约为
A.
5％
B.
5％～10％
C.
10％
D.
15％～25％
E.
15％～20％
查看完整题目与答案

【单选题】下列关于注射用冻干制品的叙述错误的是
A.
冷冻干燥技术利用的是升华原理
B.
冷冻干燥由于干燥温度低，所以成品含水量比普通干燥高
C.
预冻是一个恒压降温过程
D.
添加填充剂并采用反复预冻法可改善产品外观
E.
如果供热太快，受热不匀或者预冻不完全，可能发生喷瓶
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相关题目：
【多选题】肉的干制品是将肉中部分水分排除的过程,干制目的:
A.
抑制微生物、酶的活性
B.
便于贮藏
C.
改善风味
D.
减轻重量缩小体积
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【判断题】只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果蔬干制品护色主要采用热烫和（）处理。
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【简答题】小虾加工后的干制品通常叫做：
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【简答题】水产干制品的种类很多，大体可分为（）几大类
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【判断题】蟹粉为蟹肉的干制品磨成的粉。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】嫩蜜的含水量为
A.
17%～20%
B.
15%～17%
C.
14%～16%
D.
小于10%
E.
13%～16%
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【单选题】草坪草生长活跃部分，如根尖、幼苗、幼叶等含水量较高，为（）。
A.
40%-50%
B.
50%-70%
C.
60%-80%
D.
70%-90%
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【单选题】螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
A.
小鲨鱼
B.
海鳗
C.
乌贼
D.
鱿鱼
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【简答题】最佳含水量
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【简答题】[名词解释] 土壤含水量
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【单选题】以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是
A.
预冻
B.
减压
C.
干燥
D.
液化
E.
升华
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【判断题】复水率就是原物质质量与干制品质量的值。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.
混酥类
B.
清蛋糕类
C.
蛋清类
D.
圣诞节类
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【简答题】包装前干制品的处理
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【单选题】药物的适宜含水量与粉碎机械的性能有关。采用球磨机时药物的含水量应降至( )。
A.
15% ~ 20%
B.
10% ~159
C.
5% ~ 10%
D.
5%以下
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【单选题】干贝是()闭壳肌的干制品。(A)赤贝 (B)扇贝 (C)腰贝 (D)海贝
A.
赤贝
B.
扇贝
C.
腰贝
D.
海贝
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【单选题】回填土的含水量，宜按土类和采用的压实工具控制在最佳含水率±（）范围内。
A.
1%
B.
2%
C.
3%
D.
4%
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【单选题】稠浸膏的含水量约为
A.
5％
B.
5％～10％
C.
10％
D.
15％～25％
E.
15％～20％
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【单选题】下列关于注射用冻干制品的叙述错误的是
A.
冷冻干燥技术利用的是升华原理
B.
冷冻干燥由于干燥温度低，所以成品含水量比普通干燥高
C.
预冻是一个恒压降温过程
D.
添加填充剂并采用反复预冻法可改善产品外观
E.
如果供热太快，受热不匀或者预冻不完全，可能发生喷瓶
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