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【判断题】

果胶是一类物质的总称,可分为原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。

A.
正确
B.
错误
题目标签：原果胶果胶酯酸果胶酸
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举一反三

【判断题】果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。
A.
错
B.
对
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【判断题】未成熟果实质地坚硬与存在原果胶有关。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】​果胶酯酸在酶的作用下可转变成 。​
查看完整题目与答案

【判断题】水果成熟后变软,是因为其所含原果胶的含量在升高
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】柿子软烂后,柿子皮的原果胶被水解为果胶和果胶酸
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在果蔬组织中果胶物质以原果胶、果胶和果胶酸的形式存在，当以（）形式存在时，果蔬的质地坚硬
A.
原果胶
B.
果胶
C.
果胶酸
D.
半乳糖醛酸
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【判断题】原果胶使果实组织坚硬。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品生物技术考试题目

【判断题】果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果胶物质以原果胶、( )、果胶酸等三种主要形式存在于果实中。
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A.
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】​果胶酯酸在酶的作用下可转变成 。​
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【判断题】水果成熟后变软,是因为其所含原果胶的含量在升高
A.
正确
B.
错误
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【判断题】柿子软烂后,柿子皮的原果胶被水解为果胶和果胶酸
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在果蔬组织中果胶物质以原果胶、果胶和果胶酸的形式存在，当以（）形式存在时，果蔬的质地坚硬
A.
原果胶
B.
果胶
C.
果胶酸
D.
半乳糖醛酸
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【判断题】原果胶使果实组织坚硬。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】果胶物质以原果胶、( )、果胶酸等三种主要形式存在于果实中。
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