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【单选题】

食物油不宜久存?

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【单选题】在烧煮食物时,若把食物水中煮,只要水没有烧干,食物不会煮焦;但若把食物油中煎,虽然油没有干,食物却很可能变焦.这主要是因为(  )

A.
水能渗入食物,而油不能渗入食物
B.
水的沸点较低,油的沸点较高
C.
水的比热较大,油的比热较小
D.
水的传热本领差,油的传热本领好
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水能渗入食物,而油不能渗入食物
B.
水的沸点较低,油的沸点较高
C.
水的比热较大,油的比热较小
D.
水的传热本领差,油的传热本领好
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