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【判断题】

己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。

A.
正确
B.
错误
题目标签：焦糊味己酸乙酯芝麻香
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参考答案：
举一反三

【判断题】火腿如果有炒芝麻香味,说明火腿的品质很好
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】自动变速器油液一般是无色、有轻微焦糊味道。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪一个选项不是芝麻香白酒香气形成的因素 。
A.
原料蒸煮
B.
微生物代谢
C.
非酶促反应
D.
蒸馏过程
查看完整题目与答案

【判断题】己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】突然闻到机箱内发出很刺鼻的焦糊味，这是什么原因？
查看完整题目与答案

【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.
浓香
B.
清香
C.
酱香
D.
米香
查看完整题目与答案

【填空题】（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>品酒师考试考试题目

【单选题】芝麻香型白酒的代表是（）。
A.
西凤酒
B.
白云酒
C.
玉冰烧
D.
景芝特曲白干
查看完整题目与答案
导游基础知识>导游基础知识考试题目

【多选题】以下属于芝麻香白酒的是（）
A.
白云边
B.
玉冰烧
C.
扳倒井
D.
景芝酒
查看完整题目与答案

【单选题】芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。
A.
酒头
B.
前段
C.
中段
D.
后段
查看完整题目与答案

【单选题】芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.
浓香
B.
清香
C.
酱香
D.
米香
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品酒师考试>白酒品酒师考试题目

【简答题】操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。
查看完整题目与答案

【简答题】如何选购纯正的芝麻香油？
查看完整题目与答案

【判断题】己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
A.
质量极佳
B.
保存期即将结束
C.
肉层开始有轻度酸败
D.
已经严重腐败
查看完整题目与答案

【单选题】以下不属于芝麻香型白酒的特点的是（）
A.
清蒸续渣
B.
低温堆积
C.
泥底砖窖
D.
大麸结合
查看完整题目与答案

【单选题】下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是（）
A.
闻香以清香加酱香为主，有明显的焦香味
B.
口味醇厚丰满，焦香突出，新品带类似焙炒的芝麻香味
C.
口感中略带清香型白酒的清雅感
D.
芝麻香型白酒闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出
查看完整题目与答案

【判断题】芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。
A.
正确
B.
错误
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相关题目：
【判断题】火腿如果有炒芝麻香味,说明火腿的品质很好
A.
正确
B.
错误
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【判断题】自动变速器油液一般是无色、有轻微焦糊味道。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列哪一个选项不是芝麻香白酒香气形成的因素 。
A.
原料蒸煮
B.
微生物代谢
C.
非酶促反应
D.
蒸馏过程
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】突然闻到机箱内发出很刺鼻的焦糊味，这是什么原因？
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【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.
浓香
B.
清香
C.
酱香
D.
米香
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【填空题】（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
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【单选题】芝麻香型白酒的代表是（）。
A.
西凤酒
B.
白云酒
C.
玉冰烧
D.
景芝特曲白干
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【多选题】以下属于芝麻香白酒的是（）
A.
白云边
B.
玉冰烧
C.
扳倒井
D.
景芝酒
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【单选题】芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。
A.
酒头
B.
前段
C.
中段
D.
后段
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【单选题】芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.
浓香
B.
清香
C.
酱香
D.
米香
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【简答题】操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。
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【简答题】如何选购纯正的芝麻香油？
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【判断题】己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
A.
质量极佳
B.
保存期即将结束
C.
肉层开始有轻度酸败
D.
已经严重腐败
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【单选题】以下不属于芝麻香型白酒的特点的是（）
A.
清蒸续渣
B.
低温堆积
C.
泥底砖窖
D.
大麸结合
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【单选题】下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是（）
A.
闻香以清香加酱香为主，有明显的焦香味
B.
口味醇厚丰满，焦香突出，新品带类似焙炒的芝麻香味
C.
口感中略带清香型白酒的清雅感
D.
芝麻香型白酒闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出
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【判断题】芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。
A.
正确
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