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【简答题】

其他熏鱼及鱼片

题目标签：鱼片熏鱼
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参考答案：
举一反三

【单选题】糟熘三白使用的鱼片和鸡片需挂( )。
A.
水粉糊
B.
全蛋糊
C.
发粉糊
D.
蛋白糊
查看完整题目与答案

【简答题】熏哈鱼、多瑙哲罗鱼及鱼片
查看完整题目与答案

【单选题】芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分______加入。
A.
一次
B.
两次
C.
三次
D.
五次
查看完整题目与答案

【简答题】鲜鱼片（供食用）（）
查看完整题目与答案

【单选题】★85.“五香熏鱼”一般用采用( )的制作方法。
A.
油炸
B.
油焖
C.
酱
D.
油炸卤浸
查看完整题目与答案

【单选题】熏鱼是一道卤制的冷菜。
A.
对
B.
错
查看完整题目与答案

【单选题】滑炒鱼片滑油时的油温是多少?
A.
一-二成油温
B.
三-四成油温
C.
五-六成油温
D.
七-八成油温
查看完整题目与答案

【简答题】冻的黑鱼片
查看完整题目与答案

【单选题】生食鱼片易患（）
A.
蛔虫病
B.
肝吸虫病
C.
姜片虫病
D.
弓形虫病
E.
异形虫病
查看完整题目与答案
临床医学检验学主治医师>计划生育主治医师考试题目

【判断题】边吃生鱼片边喝酒不会感染肝吸虫。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】经常吃生鱼片，可能缺乏（
查看完整题目与答案

【单选题】炝鱼片禁用的调味品是（）。
A.
醋
B.
酱油
C.
老抽
D.
以上都是
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】番茄鱼肉面中鱼片的规格是？（）
A.
长4.5宽4.5
B.
长5宽5
C.
长4.5宽5
D.
长5宽4.5
查看完整题目与答案

【单选题】芙蓉鱼片应在______加入发蛋。
A.
鱼肉上劲前
B.
鱼肉上劲后
C.
鱼肉静置后
D.
鱼肉静置前
查看完整题目与答案

【简答题】鲜鱼片(供食用) ( )
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【单选题】芙蓉鱼片属于______茸胶。
A.
软质
B.
嫩质
C.
硬质
D.
汤糊
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【单选题】茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
A.
甜咸微辣
B.
甜酸微咸
C.
咸甜微辣
D.
咸酸微辣
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】我刚到日本的时候,_____生鱼片。
A.
吃不了
B.
吃不到
C.
吃不好
D.
吃不上
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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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【简答题】生鱼片
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A.
一次
B.
两次
C.
三次
D.
五次
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A.
油炸
B.
油焖
C.
酱
D.
油炸卤浸
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A.
对
B.
错
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【单选题】滑炒鱼片滑油时的油温是多少?
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C.
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D.
七-八成油温
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蛔虫病
B.
肝吸虫病
C.
姜片虫病
D.
弓形虫病
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【判断题】边吃生鱼片边喝酒不会感染肝吸虫。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】炝鱼片禁用的调味品是（）。
A.
醋
B.
酱油
C.
老抽
D.
以上都是
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【单选题】番茄鱼肉面中鱼片的规格是？（）
A.
长4.5宽4.5
B.
长5宽5
C.
长4.5宽5
D.
长5宽4.5
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A.
鱼肉上劲前
B.
鱼肉上劲后
C.
鱼肉静置后
D.
鱼肉静置前
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【简答题】鲜鱼片(供食用) ( )
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【单选题】芙蓉鱼片属于______茸胶。
A.
软质
B.
嫩质
C.
硬质
D.
汤糊
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【单选题】茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
A.
甜咸微辣
B.
甜酸微咸
C.
咸甜微辣
D.
咸酸微辣
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【单选题】我刚到日本的时候,_____生鱼片。
A.
吃不了
B.
吃不到
C.
吃不好
D.
吃不上
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【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
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酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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【简答题】生鱼片
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