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【单选题】

脆皮烤乳猪、文昌鸡等菜品是（ ）的代表菜。

A.
广东菜
B.
湖南菜
C.
北京菜
D.
浙江菜
题目标签：烤乳猪文昌鸡乳猪
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【单选题】武帝吃烤乳猪的故事最早出自（ ）。
A.
《左传》
B.
《史记》
C.
《汉书》
D.
《晋书》
E.
《世说新语》
F.
《颜氏家训》
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【简答题】3公斤重的活乳猪,非种用
查看完整题目与答案

【简答题】冻整头及半头乳猪肉
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【判断题】按是否有火来分，烤乳猪是由暗烤制成。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。
A.
晾干
B.
烫皮
C.
刷油
D.
烘干
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【判断题】烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌鸡、狼山黑鸡、（）。
查看完整题目与答案

【单选题】藤椒正经鸡中，文昌鸡的份量是（）克？
A.
50
B.
60
C.
70
D.
80
查看完整题目与答案

【简答题】烤乳猪是哪个菜系的代表菜( )
查看完整题目与答案

【单选题】下面哪个育龄的猪是乳猪()
A.
未满月
B.
1~2月
C.
3~4 月
D.
6个月
查看完整题目与答案
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A.
正确
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A.
晾干
B.
烫皮
C.
刷油
D.
烘干
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A.
正确
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【单选题】藤椒正经鸡中，文昌鸡的份量是（）克？
A.
50
B.
60
C.
70
D.
80
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A.
未满月
B.
1~2月
C.
3~4 月
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