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【判断题】

菊花鱼 是用两次斜刀剞的刀法制作而成的。

A.
正确
B.
错误
题目标签：花鱼菊花鱼斜刀
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参考答案：
举一反三

【判断题】玉翅形花刀的刀纹是运用斜刀片和直刀片的刀法制成的。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】春花鱼种
查看完整题目与答案

【单选题】麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
A.
直刀
B.
平刀
C.
批刀
D.
跳刀
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目

【单选题】斜刀片剪切机一般上刀片是（）。
A.
平行的
B.
水平的
C.
倾斜的
D.
弧形的
查看完整题目与答案
轧钢专业质量检验工考试>轧钢质量检查工（初级）考试题目

【判断题】菊花鱼 是用两次斜刀剞的刀法制作而成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】咸 黄花鱼就是黄鱼鲞。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】斜刀片剪切机的特点有( )。
查看完整题目与答案

【单选题】平面斜刀法是一种（）。
A.
新工
B.
老工
C.
既可能是新工，也可能是老工
D.
以上皆错
查看完整题目与答案

【单选题】优质水花鱼苗体色（）
A.
发黑
B.
发白
C.
黑浅不一
D.
均一
查看完整题目与答案

【单选题】在厚约0.6厘米的原料上，先用反刀斜剞一排，深度约二分之一，再转90℃横着用正斜刀三刀一断，深度约原料的三分之二的刀法是（ ）
A.
金鱼花刀
B.
麦穗花刀
C.
眉毛花刀
D.
玉米花刀
查看完整题目与答案

【判断题】抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】刀法的种类分为直刀法、平刀法、斜刀法和( )?
A.
直刀法
B.
平刀法
C.
剞刀法
D.
刀尖排
查看完整题目与答案

【判断题】棒花鱼隶属于鲃亚科。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列是用斜刀法批成的料形是（）。
A.
肉片
B.
鸡片
C.
蒜片
D.
土豆片
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】反斜刀法右侧的角度一般是()。
A.
50-60度
B.
40---50度
C.
70---80度
D.
130-140度
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】青花鱼纹盘
查看完整题目与答案

【单选题】抖外斜刀法通常适用于（ ）。
A.
拉力
B.
推力
查看完整题目与答案

【单选题】内斜刀法刀背向（ ）倾斜。
A.
内侧
B.
外侧
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【简答题】茄汁菊花鱼的特点是什么?
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平刀
C.
批刀
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平行的
B.
水平的
C.
倾斜的
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A.
正确
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新工
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A.
发黑
B.
发白
C.
黑浅不一
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A.
金鱼花刀
B.
麦穗花刀
C.
眉毛花刀
D.
玉米花刀
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A.
正确
B.
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A.
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B.
平刀法
C.
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A.
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A.
肉片
B.
鸡片
C.
蒜片
D.
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A.
50-60度
B.
40---50度
C.
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拉力
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A.
内侧
B.
外侧
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