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【单选题】

“酿百花鸡”,添加适量的()可使口感细嫩、油润芳香

A.
肥膘
B.
味精
C.
冰糖
D.
蛋清
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举一反三

【单选题】全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜,如叫花鸡、太爷鸡、清汤越鸡,上述三

A.
所属的菜系依次是( )。
B.
浙菜、粤菜、湘菜
C.
苏菜、鲁菜、浙菜
D.
闽菜、徽菜、川菜
E.
苏菜、粤菜、浙菜

【单选题】叫花鸡的制作从调香工艺来看是用了()进行调香的

A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法
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所属的菜系依次是( )。
B.
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C.
苏菜、鲁菜、浙菜
D.
闽菜、徽菜、川菜
E.
苏菜、粤菜、浙菜
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A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法
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