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【判断题】
面筋的吸水量与水温无关。
A.
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B.
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举一反三
【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。
A.
50%-60% 73%-75% 87%-89%
B.
40%-50% 73%-75% 87%-89%
C.
50%-60% 78%-80% 87%-89%
D.
50%-60% 73%-75% 77%-79%
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50%-60% 73%-75% 87%-89%
B.
40%-50% 73%-75% 87%-89%
C.
50%-60% 78%-80% 87%-89%
D.
50%-60% 73%-75% 77%-79%
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