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【多选题】

北京仿膳的仿清宫风味点心有：

A.
小窝头
B.
芸豆卷
C.
豌豆黄
D.
肉末烧饼
E.
炸回头
题目标签：点心风味清宫
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参考答案：
举一反三

【填空题】熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
查看完整题目与答案
中级面点工>初级面点工考试题目

【单选题】正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放()、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔。
A.
水果
B.
面包
C.
饼干
D.
三明治
查看完整题目与答案

【多选题】被誉为扬州点心三绝的是
A.
扒烧整猪头
B.
三丁包子
C.
翡翠烧卖
D.
千层油糕
查看完整题目与答案
职业资格类>导游资格考试>导游综合知识导游基础知识试卷考试题目

【单选题】星期点心是以每个生产供应周期为( )的点心。
A.
一个星期
B.
一个月
C.
一季
D.
一天
查看完整题目与答案

【简答题】点心的售价应为（）。
查看完整题目与答案

【多选题】济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
糖醋鲤鱼
查看完整题目与答案

【判断题】“点心”这一名称的出现是在宋代。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
查看完整题目与答案

【简答题】肉制品的风味是如何产生的？
查看完整题目与答案

【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
查看完整题目与答案
管理学>现代厨房管理考试题目

【判断题】蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】保健点心与一般点心比较，区别在于（）。
A.
不同的口感
B.
不同的营养价值
C.
不同的制作工艺
D.
具有保健功能
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【单选题】下述哪种不会为葡萄酒增添风味？（）
A.
新橡木桶
B.
玻璃瓶
C.
葡萄皮浸皮
D.
带酒脚陈酿
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【单选题】四大菜系中数（）菜系的点心最有名。
A.
苏菜
B.
粤菜
C.
川菜
D.
鲁菜
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【单选题】患者,女,30岁,孕38周。羊水过多,临产3小时,胎膜自破,破膜后突感剧烈腹痛,少量阴道流血。查体:血压100/70mmHg,宫底剑突下一横指,明显压痛,胎心114次/分,胎位不清,宫口开大1cm,S+1此时诊断最可能是
A.
临严
B.
宫外孕
C.
胎盘早剥
D.
前置胎盘
E.
不完全性子宫破裂
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【简答题】不是点心不是糖,软软凉凉肚里藏,不能吃来不能喝,每天也要尝一尝打一日常用品
查看完整题目与答案

【单选题】饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。
A.
口感
B.
酥性
C.
弹性
D.
香甜气味
查看完整题目与答案

【判断题】糕点,是糕饼点心的总称。大体而言,我国的糕点以京式、苏式和广式为三大主流
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
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A.
水果
B.
面包
C.
饼干
D.
三明治
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A.
扒烧整猪头
B.
三丁包子
C.
翡翠烧卖
D.
千层油糕
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A.
一个星期
B.
一个月
C.
一季
D.
一天
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A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
糖醋鲤鱼
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A.
正确
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A.
正确
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错误
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【单选题】保健点心与一般点心比较，区别在于（）。
A.
不同的口感
B.
不同的营养价值
C.
不同的制作工艺
D.
具有保健功能
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A.
新橡木桶
B.
玻璃瓶
C.
葡萄皮浸皮
D.
带酒脚陈酿
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【单选题】四大菜系中数（）菜系的点心最有名。
A.
苏菜
B.
粤菜
C.
川菜
D.
鲁菜
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【单选题】患者,女,30岁,孕38周。羊水过多,临产3小时,胎膜自破,破膜后突感剧烈腹痛,少量阴道流血。查体:血压100/70mmHg,宫底剑突下一横指,明显压痛,胎心114次/分,胎位不清,宫口开大1cm,S+1此时诊断最可能是
A.
临严
B.
宫外孕
C.
胎盘早剥
D.
前置胎盘
E.
不完全性子宫破裂
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【单选题】饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。
A.
口感
B.
酥性
C.
弹性
D.
香甜气味
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
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