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【单选题】
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
A.
50～100克
B.
100～150克
C.
150～200克
D.
200～250克
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举一反三
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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