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【判断题】
含维生素B
1
丰富的食物主要有:麦芽、花生、酵母、动物肝脏。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
麦芽
维生素
动物肝脏
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参考答案:
举一反三
【判断题】产妇在刚分娩后,食物以偏淡为宜,遵循“产前宜清,产后宜温”的传统,少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】研究长期吸入氯乙烯气体对动物肝脏的危害,一组大白鼠每天放置于含有一定浓度氯乙烯气体的染毒柜中8小时,作为处理组;另一组则放置于含有正常空气的同样体积染毒柜中8小时。观察3个月后,将两组动物处死,观察其肝脏变化情况。这种对照组的设计属于()
A.
实验组间互为对照
B.
实验和对照在同一受试对象身上进行的对照
C.
对照组不加任何处理的对照
D.
实验组施加处理因素,对照组伴随非处理因素的对照
E.
将实验效应与公认的标准值或正常值作对照
查看完整题目与答案
【单选题】麦芽发芽工艺不包括
A.
大麦浸至4~6h
B.
置适当容器内发芽,定时洒水
C.
定期搅拌
D.
待芽长0.5cm,取出
E.
晒干
查看完整题目与答案
【判断题】铁的补充可以通过动物性食品补充,如动物肝脏,瘦肉、鸡蛋和牛奶等补充。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】麦芽用于行气消食时宜:
A.
生用
B.
炒黄
C.
炒焦
D.
炒炭
E.
麸炒
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【单选题】维生素A的特点不包括()
A.
对酸和碱稳定
B.
脂肪酸败可引起严重破坏
C.
摄入过多可引起中毒
D.
是黄素酶的辅酶成分
E.
抗氧化作用
查看完整题目与答案
【单选题】麦芽的功效是()
A.
消食化积,活血散瘀
B.
消食和中,回乳,疏肝
C.
运脾消食,固精止遗
D.
消食除胀,降气化痰
E.
消食和中,健脾开胃
查看完整题目与答案
【单选题】经肾脏羟化后的维生素D是
A.
麦角骨化醇
B.
胆骨化醇
C.
维生素D2
D.
25-(OH)D
E.
1,25-(OH)2D3
查看完整题目与答案
【多选题】麦芽干燥的主要目的是()。
A.
去除水分,以便适于保存
B.
使酶失活
C.
去掉生青味
D.
增加香味
E.
降低其物理强度
查看完整题目与答案
【单选题】酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A.
易失活
B.
活性高
C.
活性低
D.
易挥发
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食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
相关题目:
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】研究长期吸入氯乙烯气体对动物肝脏的危害,一组大白鼠每天放置于含有一定浓度氯乙烯气体的染毒柜中8小时,作为处理组;另一组则放置于含有正常空气的同样体积染毒柜中8小时。观察3个月后,将两组动物处死,观察其肝脏变化情况。这种对照组的设计属于()
A.
实验组间互为对照
B.
实验和对照在同一受试对象身上进行的对照
C.
对照组不加任何处理的对照
D.
实验组施加处理因素,对照组伴随非处理因素的对照
E.
将实验效应与公认的标准值或正常值作对照
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A.
大麦浸至4~6h
B.
置适当容器内发芽,定时洒水
C.
定期搅拌
D.
待芽长0.5cm,取出
E.
晒干
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A.
正确
B.
错误
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A.
生用
B.
炒黄
C.
炒焦
D.
炒炭
E.
麸炒
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A.
对酸和碱稳定
B.
脂肪酸败可引起严重破坏
C.
摄入过多可引起中毒
D.
是黄素酶的辅酶成分
E.
抗氧化作用
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A.
消食化积,活血散瘀
B.
消食和中,回乳,疏肝
C.
运脾消食,固精止遗
D.
消食除胀,降气化痰
E.
消食和中,健脾开胃
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A.
麦角骨化醇
B.
胆骨化醇
C.
维生素D2
D.
25-(OH)D
E.
1,25-(OH)2D3
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A.
去除水分,以便适于保存
B.
使酶失活
C.
去掉生青味
D.
增加香味
E.
降低其物理强度
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【单选题】酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A.
易失活
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活性高
C.
活性低
D.
易挥发
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食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
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