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【单选题】
以水蒸气为传热介质，成菜质感要求鲜嫩所用的火力为()
A.
小火
B.
微火
C.
中火
D.
大火
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举一反三
【单选题】“焖”是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法。
A.
“大火—长时间小火—大火”
B.
“大火—短时间小火—大火”
C.
“旺火—文火—旺火”
D.
“文火—旺火—文火”
【单选题】白描花卉不用色彩，只用墨色变化表现花卉的质感作画时，常用中墨或淡墨表现（ ）；可以用焦浓墨表现（ ）。
A.
花瓣、花丝
B.
花丝、花药
C.
花药、花丝
D.
花丝、花瓣
【多选题】关于水蒸气蒸馏中的水蒸气的作用，以下哪个正确？______
A.
仅起到加热剂作用
B.
与解吸操作中的解吸剂作用相同
C.
既是加热剂，又是夹带剂
D.
与直接蒸气加热精馏中的作用相同
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C.
“旺火—文火—旺火”
D.
“文火—旺火—文火”
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A.
花瓣、花丝
B.
花丝、花药
C.
花药、花丝
D.
花丝、花瓣
【多选题】关于水蒸气蒸馏中的水蒸气的作用，以下哪个正确？______
A.
仅起到加热剂作用
B.
与解吸操作中的解吸剂作用相同
C.
既是加热剂，又是夹带剂
D.
与直接蒸气加热精馏中的作用相同
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