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举一反三
【简答题】引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为( ) A.禽蛋B.奶油糕点C.剩饭D.海产品E.霉变食品
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【多选题】影响禽蛋价格的养殖成本因素包含( )
A.
饲料费用
B.
鸡雏费用
C.
采购成本
D.
运输成本
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【多选题】鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类（）的良好来源。
A.
优质蛋白
B.
脂类
C.
脂溶性维生素
D.
B族维生素
E.
矿物质
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【单选题】[单选题]人体每日所需的动物性食物如肉、禽、蛋、鱼及水产品,应占全天食物总量的( )。
A.
8%
B.
12%
C.
16%
D.
20%
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【简答题】禽蛋中营养成分含量最多的是____,占蛋重的____%。
查看完整题目与答案
【简答题】各种禽蛋的营养特点大致相同,蛋清和蛋黄分别占可食部分的_____ 和______ ,主要含有丰富的_______、_______、_______、______ 和 ______。
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【简答题】论述水玻璃贮藏禽蛋方法的原理
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目
【判断题】使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烹饪行业中经常采用（），来鉴别禽蛋的新鲜程度。
A.
感官鉴别法
B.
物理鉴别法
C.
化学鉴别法
D.
生物鉴别法
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【简答题】鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类()的良好来源 (A)优质蛋白 (B)脂类 (C)脂溶性维生素 (D)B族维生素 (E)矿物质
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A.
饲料费用
B.
鸡雏费用
C.
采购成本
D.
运输成本
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【多选题】鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类（）的良好来源。
A.
优质蛋白
B.
脂类
C.
脂溶性维生素
D.
B族维生素
E.
矿物质
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【单选题】[单选题]人体每日所需的动物性食物如肉、禽、蛋、鱼及水产品,应占全天食物总量的( )。
A.
8%
B.
12%
C.
16%
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【判断题】使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烹饪行业中经常采用（），来鉴别禽蛋的新鲜程度。
A.
感官鉴别法
B.
物理鉴别法
C.
化学鉴别法
D.
生物鉴别法
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【简答题】鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类()的良好来源 (A)优质蛋白 (B)脂类 (C)脂溶性维生素 (D)B族维生素 (E)矿物质
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