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【单选题】
麦谷蛋白和麦胶蛋白是形成 的主要成分。
A.
面筋
B.
面团
C.
酥脆
D.
胶质
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举一反三
【单选题】调制面团时,面粉吸水,面筋性蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络,网络中间还有其他非水溶性物质,这种结构称为湿面筋。这种面筋性蛋白质包括麦谷蛋白和 。
A.
麦清蛋白
B.
麦醇溶蛋白
C.
麦核蛋白
D.
麦球蛋白
【单选题】药物在生物膜一侧形成离子障时，说明 ：
A.
离子型药物易跨膜，不易留在膜一侧
B.
非离子型药物易跨膜，离子型药物不易跨膜
C.
离子型和非离子型药物都易跨膜
D.
离子型和非离子型药物都不易跨膜
E.
非离子型药物不易跨膜，易留在膜一侧
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A.
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B.
非离子型药物易跨膜，离子型药物不易跨膜
C.
离子型和非离子型药物都易跨膜
D.
离子型和非离子型药物都不易跨膜
E.
非离子型药物不易跨膜，易留在膜一侧
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