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【多选题】
熟制黏质糕时应注意()。
A.
控制糕体厚度
B.
温度调最高
C.
判断黏质糕成熟度
D.
蒸制时间要长
题目标签:
质糕
熟制
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举一反三
【多选题】粘质糕
A.
先成熟后成熟
B.
韧性大
C.
粘性足
D.
入口软糯
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【多选题】熟制黏质糕时应注意()。
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B.
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【判断题】卷制西点时,一定要求熟制以前进行。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】[名词解释] 熟制
查看完整题目与答案
农学>农业实用技术考试题目
【判断题】冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。你认为这一说法:
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】面点熟制
查看完整题目与答案
【单选题】( )是伊府面的熟制顺序。
A.
煮-烤-闷
B.
煮-炸-炒-闷
C.
煮-炸-闷-炒
D.
蒸-炸-炒-闷
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【简答题】熟制(名词解释)
查看完整题目与答案
【简答题】熟制
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【简答题】蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括()、()、()、()等。
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