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【判断题】

游离的虾青素本身是青色的。

A.
正确
B.
错误
题目标签：虾青素
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参考答案：
举一反三

【单选题】虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则显红色。
A.
蛋白质
B.
糖
C.
脂肪酸
D.
糖苷
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食品化学综合练习考试题目

【简答题】简述虾青素的发酵过程。
查看完整题目与答案

【单选题】因含有虾青素，而被广泛关注和研究的藻类是？
A.
等鞭金藻
B.
雨生红球藻
C.
莱哈衣藻
D.
小球藻
查看完整题目与答案

【单选题】虾青素对健康的影响，以下哪种证据最具有应用价值？
A.
虾青素抑制肿瘤细胞的恶性增殖
B.
调查发现，食用富含虾青素食品的人群血脂水平较低
C.
虾青素抑制小鼠消化道中幽门杆菌生长
D.
给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性
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【判断题】虾蟹类节肢动物经烹煮后呈红色是因为虾青素受热后会变成红色。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则显红色。
A.
A、蛋白质
B.
B、糖
C.
C、脂肪酸
D.
D、糖苷
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【判断题】虾青素比虾红素对热稳定
A.
正确
B.
错误
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【单选题】因含有虾青素，而被广泛关注和研究的藻类是？
A.
雨生红球藻
B.
小球藻
C.
等鞭金藻
D.
莱哈衣藻
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【简答题】雨生红球藻是一种单细胞绿藻,是天然虾青素含量最高的物种之一。虾青素是一种类胡萝卜素,色泽鲜红,因其具有良好的抗氧化能力和着色作用而受到广泛关注。为了培养雨生红球藻以获得虾青素,科研人员研究了A、B两种植物生长调节剂对单位体积藻液内雨生红球藻细胞数、干物质质量、虾青素含量的影响,结果见下表。请回答下列问题: (1)雨生红球藻和蓝藻细胞都能进行光合作用,但是发生的场所不同,前者光合作用的场所是____...
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【简答题】以下哪种食物中含有天然抗氧化剂虾青素?( )
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【单选题】因含有虾青素，而被广泛关注和研究的藻类是？
A.
等鞭金藻
B.
雨生红球藻
C.
莱哈衣藻
D.
小球藻
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【单选题】虾青素对健康的影响，以下哪种证据最具有应用价值？
A.
虾青素抑制肿瘤细胞的恶性增殖
B.
调查发现，食用富含虾青素食品的人群血脂水平较低
C.
虾青素抑制小鼠消化道中幽门杆菌生长
D.
给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性
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【判断题】虾蟹类节肢动物经烹煮后呈红色是因为虾青素受热后会变成红色。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则显红色。
A.
A、蛋白质
B.
B、糖
C.
C、脂肪酸
D.
D、糖苷
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【判断题】虾青素比虾红素对热稳定
A.
正确
B.
错误
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A.
雨生红球藻
B.
小球藻
C.
等鞭金藻
D.
莱哈衣藻
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【简答题】雨生红球藻是一种单细胞绿藻,是天然虾青素含量最高的物种之一。虾青素是一种类胡萝卜素,色泽鲜红,因其具有良好的抗氧化能力和着色作用而受到广泛关注。为了培养雨生红球藻以获得虾青素,科研人员研究了A、B两种植物生长调节剂对单位体积藻液内雨生红球藻细胞数、干物质质量、虾青素含量的影响,结果见下表。请回答下列问题: (1)雨生红球藻和蓝藻细胞都能进行光合作用,但是发生的场所不同,前者光合作用的场所是____...
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