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【判断题】

果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。

A.
正确
B.
错误
题目标签：果冻冷冻
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举一反三

【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。
A.
果冻冷却时间长
B.
果冻冷却后弹性差
C.
冷却后影响成品的美观
D.
易使果冻液逸出
查看完整题目与答案

【单选题】果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.
果汁、面粉
B.
糖、水
C.
果汁、淀粉
D.
糖、面粉
查看完整题目与答案

【单选题】果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
A.
果冻的含水量
B.
模具的使用
C.
环境湿度
D.
环境温度
查看完整题目与答案
西式面点师理论(初级)考试题目

【简答题】冷冻的马铃薯
查看完整题目与答案

【单选题】以下不是制作果冻的原料是（）
A.
柠檬酸
B.
小苏打
C.
卡拉胶
D.
白砂糖
查看完整题目与答案

【简答题】冷冻马铃薯(用油半炸过)
查看完整题目与答案

【单选题】果冻是用果冻粉或鱼胶、()、糖、水果等调制而成的。
A.
牛奶或果汁
B.
水或牛奶
C.
水或果汁
D.
牛奶或奶油
查看完整题目与答案

【简答题】冷冻生鸡腿
查看完整题目与答案

【简答题】冷冻分哪两种？
查看完整题目与答案

【简答题】冷冻操作的实质是什么？
查看完整题目与答案
危险化学品安全管理>安全管理考试题目
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A.
果汁、面粉
B.
糖、水
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果汁、淀粉
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模具的使用
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小苏打
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