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【简答题】

香气评语“馥郁”指（），具有特殊花果的香味。

题目标签：评语香气香味
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【简答题】简述评语编写技巧。
查看完整题目与答案

【单选题】啤酒中的香气主要指()。
A.
麦芽香、酒花香
B.
发酵产生的酯香
C.
水果香
D.
焦糖香
查看完整题目与答案

【单选题】组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。
A.
1%～5%
B.
5%～10%
C.
10%～20%
D.
20%～30%
查看完整题目与答案

【单选题】中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()
A.
酸咸苦辣涩
B.
酸甜咸苦辣
C.
酸甜苦辣麻
D.
辛酸苦甜麻
查看完整题目与答案

【单选题】下列中药饮片中，质地坚实，断面锦纹明显、红棕色，气香味苦而微涩的是()。
A.
木香
B.
丹参
C.
甘草
D.
大黄
查看完整题目与答案

【判断题】如表现宗教和古代宫廷类茶道的茶席，可选用香味相对淡雅一些的香料。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
查看完整题目与答案
品酒师考试>啤酒品酒师考试题目

【简答题】大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
查看完整题目与答案

【判断题】物理膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海棉状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】气清香，味苦的药材是（）
A.
蛤蚧
B.
蟾酥
C.
鹿茸
D.
熊胆
E.
麝香
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C.
水果香
D.
焦糖香
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【单选题】组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。
A.
1%～5%
B.
5%～10%
C.
10%～20%
D.
20%～30%
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【单选题】中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()
A.
酸咸苦辣涩
B.
酸甜咸苦辣
C.
酸甜苦辣麻
D.
辛酸苦甜麻
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【单选题】下列中药饮片中，质地坚实，断面锦纹明显、红棕色，气香味苦而微涩的是()。
A.
木香
B.
丹参
C.
甘草
D.
大黄
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【判断题】如表现宗教和古代宫廷类茶道的茶席，可选用香味相对淡雅一些的香料。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】物理膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海棉状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】气清香，味苦的药材是（）
A.
蛤蚧
B.
蟾酥
C.
鹿茸
D.
熊胆
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