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【判断题】
发粉膨松剂的膨松,主要是指用发酵粉、小苏打、碳酸氢氨等膨松方法。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
小苏打
膨松剂
碳酸氢氨
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参考答案:
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【简答题】膨松剂(名词解释)
查看完整题目与答案
【简答题】小苏打()
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【简答题】[名词解释] 膨松剂
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品添加剂考试题目
【多选题】小苏打还有什么作用?
A.
清除农药残留、鱼腥味及咖啡渍,小苏打加水清洗浸泡,效果良好。
B.
杀菌除味。小苏打放入冰箱或者鞋中,有效除异味。
C.
增加粘性。小苏打加502胶水效果更佳。
D.
改善肌肤,修复头发。
查看完整题目与答案
【单选题】下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。
A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
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面点工综合练习考试题目
【简答题】[名词解释] 碳酸氢氨
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>烘焙工考试考试题目
【判断题】糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】写出2种膨松剂的名称。
查看完整题目与答案
【判断题】小苏打俗称食粉,学名碳酸氢氨。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】小苏打是( )性的食品膨松剂。
A.
酸
B.
碱
C.
中
D.
复合
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A.
清除农药残留、鱼腥味及咖啡渍,小苏打加水清洗浸泡,效果良好。
B.
杀菌除味。小苏打放入冰箱或者鞋中,有效除异味。
C.
增加粘性。小苏打加502胶水效果更佳。
D.
改善肌肤,修复头发。
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A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
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【简答题】[名词解释] 碳酸氢氨
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A.
正确
B.
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【判断题】小苏打俗称食粉,学名碳酸氢氨。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】小苏打是( )性的食品膨松剂。
A.
酸
B.
碱
C.
中
D.
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