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【判断题】

制作薄荷少司要加入牛清汤。

A.
正确
B.
错误
题目标签：清汤牛清汤薄荷
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参考答案：
举一反三

【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
查看完整题目与答案

【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
查看完整题目与答案

【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】关于薄荷的描述，正确的是
A.
善散上焦风热而清利头目与咽喉
B.
可治疗风热感冒，温病初起
C.
不宜久煎
D.
表虚自汗者不宜用
E.
有透疹，疏肝之功效
查看完整题目与答案

【单选题】（）十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
查看完整题目与答案

【单选题】益母草和薄荷药材性状的主要区别特征是
A.
茎的形状
B.
叶片的形状
C.
叶序类型
D.
花序类
E.
果实类型
查看完整题目与答案

【单选题】柴胡、薄荷均具有的功效是
A.
疏肝解郁
B.
理气调中
C.
化湿行气
D.
消积行气
E.
发散风寒
查看完整题目与答案

【单选题】制作校长清汤的汤料有（）。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
查看完整题目与答案

【单选题】薄荷 对于()相当于()对于 计时器
A.
川芎;水钟
B.
清凉;精准
C.
茯苓;倒计时
D.
药用植物;沙漏
查看完整题目与答案

【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
查看完整题目与答案
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A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
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A.
正确
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错误
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A.
善散上焦风热而清利头目与咽喉
B.
可治疗风热感冒，温病初起
C.
不宜久煎
D.
表虚自汗者不宜用
E.
有透疹，疏肝之功效
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【单选题】（）十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
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A.
茎的形状
B.
叶片的形状
C.
叶序类型
D.
花序类
E.
果实类型
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【单选题】柴胡、薄荷均具有的功效是
A.
疏肝解郁
B.
理气调中
C.
化湿行气
D.
消积行气
E.
发散风寒
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A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
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【单选题】薄荷 对于()相当于()对于 计时器
A.
川芎;水钟
B.
清凉;精准
C.
茯苓;倒计时
D.
药用植物;沙漏
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【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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