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【单选题】

上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是（）。

A.
锅烧肘子
B.
干炸里脊
C.
清蒸鲥鱼
D.
清拌白肉
题目标签：酱味甜面酱葱段
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举一反三

【单选题】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香（　　）
A.
①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
查看完整题目与答案

【单选题】黑咖啡 对于 ( ) 相当于 ( ) 对于 甜面酱
A.
牛奶 煎饼
B.
咖啡 豆面粉
C.
城市 乡村
D.
龙井茶 沙拉酱
查看完整题目与答案

【单选题】制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
A.
小麦粉
B.
大豆粉
C.
米粉
D.
玉米淀粉
查看完整题目与答案

【单选题】甜面酱是以（）为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料。
A.
生粉
B.
面粉
C.
澄粉
D.
糯米粉
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【单选题】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香[ ]
A.
①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
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【判断题】使用黏性调料（黄酱，甜面酱）的不用勾芡。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】黑咖啡对于（ ）相当于（ ）对于甜面酱
A.
牛奶煎饼
B.
咖啡豆面粉
C.
城市乡村
D.
龙井茶沙拉酱
查看完整题目与答案

【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新，只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱，所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法，不尊重传统，这样做不可取。
查看完整题目与答案

【判断题】甜面酱是以面粉为主要原料，与食盐经发酵制成。
A.
正确
B.
错误
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①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
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【单选题】黑咖啡 对于 ( ) 相当于 ( ) 对于 甜面酱
A.
牛奶 煎饼
B.
咖啡 豆面粉
C.
城市 乡村
D.
龙井茶 沙拉酱
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【单选题】制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
A.
小麦粉
B.
大豆粉
C.
米粉
D.
玉米淀粉
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【单选题】甜面酱是以（）为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料。
A.
生粉
B.
面粉
C.
澄粉
D.
糯米粉
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A.
①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
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【判断题】使用黏性调料（黄酱，甜面酱）的不用勾芡。
A.
正确
B.
错误
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A.
牛奶煎饼
B.
咖啡豆面粉
C.
城市乡村
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
这也是一种创新
B.
这不是创新，只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱，所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法，不尊重传统，这样做不可取。
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【判断题】甜面酱是以面粉为主要原料，与食盐经发酵制成。
A.
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