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【判断题】
水煮肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。
A.
正确
B.
错误
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水煮肉片
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参考答案:
举一反三
【判断题】水煮肉片中最好使用黄牛肉。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】白斩鸡、三套鸭、胞皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是
A.
江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
B.
安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
C.
福建菜、江苏菜。上海菜、四川菜
D.
上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
查看完整题目与答案
【单选题】白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是()。
A.
江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
B.
安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
C.
福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
D.
上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
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导游文化基础知识考试题目
【判断题】水煮肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是()。
A.
江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
B.
安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
C.
福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
D.
上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
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【单选题】水煮肉片要用猪的哪个部位肉最佳?
A.
三层肉
B.
前腿肉
C.
糟头肉
D.
猪里脊
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【单选题】白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片是()的代表名菜。
A.
苏菜、徽菜、闽菜、湘菜
B.
徽菜、沪菜、苏菜、川菜
C.
闽菜、苏菜、沪菜、川菜
D.
沪菜、苏菜、粤菜、川菜
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【单选题】白斩鸡、 三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是( )。
A.
江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
B.
安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
C.
福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
D.
上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
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【判断题】( )水煮肉片下锅后不宜过分搅动,否则肉片脱浆,汤汁浑浊。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是( )。
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A.
正确
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【单选题】白斩鸡、三套鸭、胞皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是
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导游文化基础知识考试题目
【判断题】水煮肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。
A.
正确
B.
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A.
三层肉
B.
前腿肉
C.
糟头肉
D.
猪里脊
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【单选题】白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片是()的代表名菜。
A.
苏菜、徽菜、闽菜、湘菜
B.
徽菜、沪菜、苏菜、川菜
C.
闽菜、苏菜、沪菜、川菜
D.
沪菜、苏菜、粤菜、川菜
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【单选题】白斩鸡、 三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是( )。
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【判断题】( )水煮肉片下锅后不宜过分搅动,否则肉片脱浆,汤汁浑浊。
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【单选题】白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是( )。
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