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【判断题】

淮扬风味选用的食材大多是家常食材，不讲究奇珍异料

A.
正确
B.
错误
题目标签：淮扬风味食材
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参考答案：
举一反三

【简答题】食材的质量安全检查包括其状态、气味、温度、（）、包装、标签、货源证票。
查看完整题目与答案

【简答题】补写出下列名篇名句中的空缺部分。（1）谷与鱼鳖不可胜食，材木不可胜用，______________。养生丧死无憾，______________。（《孟子》）（2）碧云天，______________，西风紧，______________。（王实甫《长亭送别》）（3）去年元夜时，______________。月上柳梢头，______________。（欧阳修《生查子》）
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高中语文>诗文默写考试题目

【单选题】说到淮扬水产，不得不提的是（）时即为贡品的“淮夷白鱼”。
A.
夏朝
B.
夏禹
C.
唐宋
D.
明清
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【多选题】济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
糖醋鲤鱼
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【简答题】风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
查看完整题目与答案

【简答题】曰:“王如知此,则无望民之多于邻国也。 ,谷不可胜食也; ,鱼鳖不可胜食也; ,材木不可胜用也。谷与鱼鳖不可胜食,材木不可胜用,是使民养生丧死无憾也。养生丧死无憾, 。
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【简答题】广州旧时有儿童卖懒的风俗，卖懒使用的食材是（）。
查看完整题目与答案

【简答题】淮扬风味的特色烹调技法是：
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【单选题】淮扬的工艺特色中()最为突出。
A.
刀工工艺
B.
调味工艺
C.
加工工艺
D.
选料工艺
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【判断题】符合要求的食材去除外包装，只留与食品直接接触的包装，外包装按照要求进行销毁处理，外围主管进行追踪。
A.
正确
B.
错误
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A.
夏朝
B.
夏禹
C.
唐宋
D.
明清
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【多选题】济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
糖醋鲤鱼
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【简答题】曰:“王如知此,则无望民之多于邻国也。 ,谷不可胜食也; ,鱼鳖不可胜食也; ,材木不可胜用也。谷与鱼鳖不可胜食,材木不可胜用,是使民养生丧死无憾也。养生丧死无憾, 。
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【简答题】广州旧时有儿童卖懒的风俗，卖懒使用的食材是（）。
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【简答题】淮扬风味的特色烹调技法是：
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【单选题】淮扬的工艺特色中()最为突出。
A.
刀工工艺
B.
调味工艺
C.
加工工艺
D.
选料工艺
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【判断题】符合要求的食材去除外包装，只留与食品直接接触的包装，外包装按照要求进行销毁处理，外围主管进行追踪。
A.
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