威士忌陈酿用内侧烧烤或焦化过的木桶的好处在于,木炭作为一种绝佳的过滤剂可以吸附那些人们所不需要的 ( ) ,比如硫;木材中的糖类物质会被焦化成为 “红层”,威士忌中的酒精是一种天然的有机溶剂,焦化的 ( ) 会溶解并转变为威士忌的一部分,同时酒精可以提取“红层”的 ( ) ,从而使其风味更馥郁,色泽更饱满。