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【单选题】

白皮酥的熟制法为（）

A.
烙
B.
炸
C.
煮
D.
烤
题目标签：白皮酥皮酥
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【单选题】制作白皮酥的开酥方法是（）。
A.
大包酥
B.
抹酥
C.
黄油酥
D.
小包酥
查看完整题目与答案

【单选题】制作白皮酥的开酥方法是 ( )。
A.
大包酥
B.
抹酥
C.
黄油酥
D.
小包酥
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【单选题】白皮酥的熟制法为（）
A.
烙
B.
炸
C.
煮
D.
烤
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【单选题】制作白皮酥的开酥方法是（）
A.
大包酥
B.
抹酥
C.
黄油酥
D.
小包酥
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【单选题】制作白皮酥时（ ），馅要包严。
A.
馅心色泽
B.
开酥要均匀
C.
酥松香甜
D.
色泽洁白
查看完整题目与答案

【多选题】白皮酥成熟的标志
A.
烤至表面呈浅黄色
B.
烤至表面起鼓
C.
表面起酥层
D.
成品不粘烤盘、不粘手
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【单选题】制作白皮酥时要注意(),馅要包严。
A.
馅心色泽
B.
开酥要均匀
C.
酥松香甜
D.
色泽洁白
查看完整题目与答案

【单选题】制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
A.
馅心色泽
B.
开酥要均匀
C.
酥松香甜
D.
色泽洁白
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【单选题】制作白皮酥时要注意开酥要均匀, ( )。
A.
馅心色泽
B.
馅要包严
C.
酥松香甜
D.
色泽洁白
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【判断题】牛舌饼是糖、油面皮酥
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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抹酥
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黄油酥
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小包酥
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A.
烙
B.
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C.
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D.
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【单选题】制作白皮酥的开酥方法是（）
A.
大包酥
B.
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C.
黄油酥
D.
小包酥
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【单选题】制作白皮酥时（ ），馅要包严。
A.
馅心色泽
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C.
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【多选题】白皮酥成熟的标志
A.
烤至表面呈浅黄色
B.
烤至表面起鼓
C.
表面起酥层
D.
成品不粘烤盘、不粘手
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【单选题】制作白皮酥时要注意(),馅要包严。
A.
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【单选题】制作白皮酥时要注意开酥要均匀, ( )。
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馅心色泽
B.
馅要包严
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酥松香甜
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【判断题】牛舌饼是糖、油面皮酥
A.
正确
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