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【判断题】
高温加热可使油脂中的脂肪酸聚合。油脂中的不饱和脂肪酸,如亚麻油酸、亚麻油烯酸等,当加热时多可发生聚合作用。
A.
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B.
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举一反三
【单选题】属于饱和脂肪酸的是（）。
A.
γ－亚麻酸（C18：3）
B.
二十碳五烯酸（C20：5）
C.
二十二碳六烯酸（C22：6）
D.
丁酸（C4：0）
E.
油酸（C18：1）
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E.
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