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【简答题】

列出保质期内蛋糕长霉的主要原因()()()等。

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举一反三

【多选题】关于 蛋糕油的描述正确的是 ( )。

A.
蛋糕油又称为蛋糕乳化剂
B.
蛋糕油的 使用量一般是鸡蛋的 3 %— 5 %
C.
蛋糕油 可以保持蛋糕坯的水分,使 所有原料均匀乳化,从而使 制品内部组织均匀 、 细腻
D.
加入的蛋糕油 一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解

【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是(       )。

A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足

【多选题】面糊类蛋糕主要有

A.
大理石蛋糕
B.
水果蛋糕
C.
松糕
D.
瑞士蛋糕卷

【单选题】易拉罐装果汁的保质期的是

A.
3个月
B.
6个月
C.
12个月
D.
24个月
E.
18个月
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蛋糕油 可以保持蛋糕坯的水分,使 所有原料均匀乳化,从而使 制品内部组织均匀 、 细腻
D.
加入的蛋糕油 一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解
【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是(       )。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
【多选题】面糊类蛋糕主要有
A.
大理石蛋糕
B.
水果蛋糕
C.
松糕
D.
瑞士蛋糕卷
【单选题】易拉罐装果汁的保质期的是
A.
3个月
B.
6个月
C.
12个月
D.
24个月
E.
18个月
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