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【简答题】

【名词解释】符离集烧鸡

题目标签：烧鸡符离集烧鸡
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参考答案：
举一反三

【单选题】烧鸡是（），最有名的是产于河南滑县道口镇的道口烧鸡
A.
腌腊制品
B.
风干制品
C.
酱卤制品
D.
腌渍制品
查看完整题目与答案

【判断题】测烧鸡中菌落总数，培养皿需倒置培养。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（ ）
A.
上海菜、东北菜、湖南菜
B.
安徽菜、湖南菜、福建菜
C.
西北菜、东北菜、福建菜
D.
上海菜、安徽菜、东北菜
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职业资格类>导游资格考试>导游综合知识导游基础知识试卷考试题目

【判断题】符离集烧鸡是徽菜代表。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】符离集烧鸡属于（   ）菜系的代表菜。
A.
浙
B.
徽
C.
鲁
D.
湘
查看完整题目与答案

【单选题】烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
A.
80000
B.
50000
C.
10000
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目

【单选题】烧鸡加工煮制时， 先用旺火将汤烧开，为了促使烧鸡色泽鲜艳，可以加入
A.
胭脂红
B.
苋菜红
C.
红曲色素
D.
硝酸钠
查看完整题目与答案

【简答题】烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定？
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目

【单选题】符离集烧鸡是( )的代表名菜。
A.
川菜
B.
徽菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
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【单选题】{ 符离集烧鸡属于哪个菜系的代表菜( )
A.
浙
B.
徽
C.
鲁
D.
湘 }
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【简答题】道口烧鸡的工艺流程?
查看完整题目与答案

【单选题】道口烧鸡是（ ）所产的烧鸡，历史久，质量高，是我国著名的地方特产。
A.
江苏南京
B.
山东淄博
C.
湖北武汉
D.
河南滑县
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【单选题】“符离集烧鸡”是()的代表名菜。
A.
湘菜
B.
川菜
C.
徽菜
D.
苏菜
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【单选题】（）是道口烧鸡从外形上区别于其他烧鸡的主要标志
A.
宰杀
B.
卤煮
C.
油炸
D.
整形
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【简答题】烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？
查看完整题目与答案

【单选题】烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
A.
80000
B.
50000
C.
10000
查看完整题目与答案

【单选题】板烧鸡腿在冷藏室解冻时间以及解冻后保质期（）
A.
36小时；24小时
B.
36小时；36小时
C.
24小时；18小时
D.
24小时；36小时
查看完整题目与答案

【单选题】安徽名菜“符里集烧鸡”为什么要用蜂蜜或麦芽糖？﹙ ﹚
A.
酥脆
B.
上色
C.
增加口感
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【多选题】 道口烧鸡生产工艺要点包括 ( )等。
A.
选料
B.
宰杀造型
C.
配方
D.
油炸
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【多选题】道口烧鸡特点
A.
色泽鲜艳
B.
形如元宝，口衔瑞蚨
C.
味浓郁、酥香软烂
D.
咸淡适口、肥而不腻
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相关题目：
【单选题】烧鸡是（），最有名的是产于河南滑县道口镇的道口烧鸡
A.
腌腊制品
B.
风干制品
C.
酱卤制品
D.
腌渍制品
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【判断题】测烧鸡中菌落总数，培养皿需倒置培养。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（ ）
A.
上海菜、东北菜、湖南菜
B.
安徽菜、湖南菜、福建菜
C.
西北菜、东北菜、福建菜
D.
上海菜、安徽菜、东北菜
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【判断题】符离集烧鸡是徽菜代表。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】符离集烧鸡属于（   ）菜系的代表菜。
A.
浙
B.
徽
C.
鲁
D.
湘
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【单选题】烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
A.
80000
B.
50000
C.
10000
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【单选题】烧鸡加工煮制时， 先用旺火将汤烧开，为了促使烧鸡色泽鲜艳，可以加入
A.
胭脂红
B.
苋菜红
C.
红曲色素
D.
硝酸钠
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【简答题】烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定？
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【单选题】符离集烧鸡是( )的代表名菜。
A.
川菜
B.
徽菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
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【单选题】{ 符离集烧鸡属于哪个菜系的代表菜( )
A.
浙
B.
徽
C.
鲁
D.
湘 }
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【简答题】道口烧鸡的工艺流程?
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【单选题】道口烧鸡是（ ）所产的烧鸡，历史久，质量高，是我国著名的地方特产。
A.
江苏南京
B.
山东淄博
C.
湖北武汉
D.
河南滑县
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【单选题】“符离集烧鸡”是()的代表名菜。
A.
湘菜
B.
川菜
C.
徽菜
D.
苏菜
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【单选题】（）是道口烧鸡从外形上区别于其他烧鸡的主要标志
A.
宰杀
B.
卤煮
C.
油炸
D.
整形
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【简答题】烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？
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【单选题】烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
A.
80000
B.
50000
C.
10000
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【单选题】板烧鸡腿在冷藏室解冻时间以及解冻后保质期（）
A.
36小时；24小时
B.
36小时；36小时
C.
24小时；18小时
D.
24小时；36小时
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【单选题】安徽名菜“符里集烧鸡”为什么要用蜂蜜或麦芽糖？﹙ ﹚
A.
酥脆
B.
上色
C.
增加口感
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【多选题】 道口烧鸡生产工艺要点包括 ( )等。
A.
选料
B.
宰杀造型
C.
配方
D.
油炸
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【多选题】道口烧鸡特点
A.
色泽鲜艳
B.
形如元宝，口衔瑞蚨
C.
味浓郁、酥香软烂
D.
咸淡适口、肥而不腻
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