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【判断题】

新鲜水果加工成干果后，不含VC。

A.
正确
B.
错误
题目标签：新鲜鲜水果干果
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参考答案：
举一反三

【单选题】前葡萄膜炎新鲜的虹膜后粘连被拉开时（如图），可见（）
A.
晶状体前囊下有大小不等斑块
B.
晶状体前极有混浊
C.
晶状体周边部有楔状混浊
D.
晶状体前表面可遗留下环形色素
E.
晶状体前囊膜下有羽毛状混浊
查看完整题目与答案

【单选题】干果：核桃
A.
水果：板栗
B.
哺乳动物：蝙蝠
C.
鱼：鲸鱼
D.
苹果：水果
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【单选题】由新鲜水果，蔬菜或壳类干果制成的面膜称（）
A.
粉膏面膜
B.
脂蜜面膜
C.
硬膜
D.
果蔬面膜
查看完整题目与答案

【判断题】若块状干燥剂棱角消失而变得,或细粒状、粉末状干燥剂粘连、结块、附壁,则说明干燥剂用量不够,需再加入新鲜干燥剂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】将少量菌种接入新鲜培养基后,在开始一段时间内菌数不立即增加,或增加很少,生长速度接近于零。也称延迟期、适应期。延迟期特点:
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬加工是指以新鲜果蔬为原料，采用不同理化特性，采用不同的方法和机械，制成各种制品的过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】世界干果产量居首位的树种是（）。
A.
核桃
B.
榛子
C.
扁桃
D.
阿月浑子
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【简答题】在意大利，干意面和新鲜意面并没有高下之分，对干意面和新鲜意面优缺点进行比较。
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【单选题】干果仁属于以下哪个类别？（）
A.
湿垃圾
B.
可回收垃圾
C.
有害垃圾
D.
干垃圾
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【单选题】干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
A.
水果
B.
海鲜
C.
粮食
D.
贝类
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管理学>中餐宴会服务考试题目

【单选题】沿腹缝线和背缝线两面开裂的单心皮干果称（）。
A.
荚果
B.
角果
C.
蓇葖果
D.
蒴果
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【判断题】世界“四大干果”是指核桃、榛子、扁桃、腰果。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】丰富蔬菜,驱寒增暖,选食维生素和矿物质丰富的深色蔬菜;另有温热性食物;选食热果,补充维生素C和胡萝卜素;滋补干果和水果;可选( )等食物。
A.
青菜、菜秸，豆苗，塌棵菜
B.
香菜、大蒜、生姜
C.
龙眼肉、荔枝、红枣、山楂
D.
核桃、栗子和柑橘、甜橙
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【单选题】甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、()以及果仁等为原料，配合使用。
A.
油和各种豆类
B.
花生、瓜仁
C.
玉兰片、菌菌类
D.
竹笋、贝类
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【单选题】遇光易破坏,应用前需新鲜配制的降压药是
A.
二氮嗪
B.
硝普钠
C.
卡托普利
D.
氢氯噻嗪
E.
硝苯地平
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【单选题】类似种子的干果的农作物是（）。
A.
豆类和棉花
B.
小麦和玉米
C.
胡麻和油菜
D.
马铃薯和甘薯
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【判断题】果皮肥厚多肉的果实称为干果；果实干瘪无肉的果实称为肉果。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。
A.
缩短加热时间
B.
高温加热
C.
延长加热时间
D.
低火加热
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【单选题】新鲜与陈旧性关节脱位的时间界限是
A.
1～2周
B.
2～3周
C.
3～4周
D.
5周
E.
5～6周
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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晶状体前囊下有大小不等斑块
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晶状体前极有混浊
C.
晶状体周边部有楔状混浊
D.
晶状体前表面可遗留下环形色素
E.
晶状体前囊膜下有羽毛状混浊
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【单选题】干果：核桃
A.
水果：板栗
B.
哺乳动物：蝙蝠
C.
鱼：鲸鱼
D.
苹果：水果
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【单选题】由新鲜水果，蔬菜或壳类干果制成的面膜称（）
A.
粉膏面膜
B.
脂蜜面膜
C.
硬膜
D.
果蔬面膜
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【判断题】若块状干燥剂棱角消失而变得,或细粒状、粉末状干燥剂粘连、结块、附壁,则说明干燥剂用量不够,需再加入新鲜干燥剂。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果蔬加工是指以新鲜果蔬为原料，采用不同理化特性，采用不同的方法和机械，制成各种制品的过程。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】世界干果产量居首位的树种是（）。
A.
核桃
B.
榛子
C.
扁桃
D.
阿月浑子
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【单选题】干果仁属于以下哪个类别？（）
A.
湿垃圾
B.
可回收垃圾
C.
有害垃圾
D.
干垃圾
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【单选题】干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
A.
水果
B.
海鲜
C.
粮食
D.
贝类
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【单选题】沿腹缝线和背缝线两面开裂的单心皮干果称（）。
A.
荚果
B.
角果
C.
蓇葖果
D.
蒴果
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【判断题】世界“四大干果”是指核桃、榛子、扁桃、腰果。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】丰富蔬菜,驱寒增暖,选食维生素和矿物质丰富的深色蔬菜;另有温热性食物;选食热果,补充维生素C和胡萝卜素;滋补干果和水果;可选( )等食物。
A.
青菜、菜秸，豆苗，塌棵菜
B.
香菜、大蒜、生姜
C.
龙眼肉、荔枝、红枣、山楂
D.
核桃、栗子和柑橘、甜橙
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【单选题】甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、()以及果仁等为原料，配合使用。
A.
油和各种豆类
B.
花生、瓜仁
C.
玉兰片、菌菌类
D.
竹笋、贝类
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【单选题】遇光易破坏,应用前需新鲜配制的降压药是
A.
二氮嗪
B.
硝普钠
C.
卡托普利
D.
氢氯噻嗪
E.
硝苯地平
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【单选题】类似种子的干果的农作物是（）。
A.
豆类和棉花
B.
小麦和玉米
C.
胡麻和油菜
D.
马铃薯和甘薯
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【判断题】果皮肥厚多肉的果实称为干果；果实干瘪无肉的果实称为肉果。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。
A.
缩短加热时间
B.
高温加热
C.
延长加热时间
D.
低火加热
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【单选题】新鲜与陈旧性关节脱位的时间界限是
A.
1～2周
B.
2～3周
C.
3～4周
D.
5周
E.
5～6周
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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