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【多选题】

化料：投料时先投（ ）的白砂糖，最后投（ ）的白砂糖。

A.
三分之一
B.
三分之二
C.
四分之三
D.
四分之一
题目标签：化料
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参考答案：
举一反三

【单选题】化料加热板换的作用是（）
A.
将牛奶温度提高，通过高温来达到下一步化料的目的
B.
提高干物质、降低水分
C.
提高蛋白，降低水分
D.
加热牛奶
查看完整题目与答案

【单选题】酸奶连续化料，打奶（）L将管线中的浓料全部顶入配料罐中
A.
200-300
B.
300-500
C.
500-800
D.
800-1000
查看完整题目与答案

【单选题】浓料顶奶量连续化料，打奶（）L，将管线中的浓料全部顶入配料罐中，管道中无浓料残留。
A.
500-600
B.
500-700
C.
500-800
D.
600-800
查看完整题目与答案

【填空题】糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）
查看完整题目与答案
食品科学技术>啤酒工艺学考试题目

【多选题】真空化料系统优点有哪些（）。
A.
有助于胶体的分散
B.
有效去除粉料及混合过程中的空气
C.
减少配料过程水合时间
D.
改善巴杀运行时间
查看完整题目与答案

【多选题】高钙低脂奶B小料和D小料的化料温度分别为( )
A.
30-35℃
B.
50-55℃
C.
60-65℃
D.
70-75℃
查看完整题目与答案

【判断题】过剩空气系数越大，表示炉内燃烧状况越好，炉子化料也越好。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在化料罐中调入适量牛奶，牛奶是稳定剂的70-90倍。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】化料线过滤器目数( )
A.
10目
B.
10-30目
C.
30-60目
D.
60-80目
查看完整题目与答案

【判断题】海鲈因长期投喂膨化料,容易缺乏B族维生素。
A.
正确
B.
错误
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A.
将牛奶温度提高，通过高温来达到下一步化料的目的
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提高蛋白，降低水分
D.
加热牛奶
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【单选题】酸奶连续化料，打奶（）L将管线中的浓料全部顶入配料罐中
A.
200-300
B.
300-500
C.
500-800
D.
800-1000
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【单选题】浓料顶奶量连续化料，打奶（）L，将管线中的浓料全部顶入配料罐中，管道中无浓料残留。
A.
500-600
B.
500-700
C.
500-800
D.
600-800
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【填空题】糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）
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【多选题】真空化料系统优点有哪些（）。
A.
有助于胶体的分散
B.
有效去除粉料及混合过程中的空气
C.
减少配料过程水合时间
D.
改善巴杀运行时间
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【多选题】高钙低脂奶B小料和D小料的化料温度分别为( )
A.
30-35℃
B.
50-55℃
C.
60-65℃
D.
70-75℃
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【判断题】过剩空气系数越大，表示炉内燃烧状况越好，炉子化料也越好。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在化料罐中调入适量牛奶，牛奶是稳定剂的70-90倍。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】化料线过滤器目数( )
A.
10目
B.
10-30目
C.
30-60目
D.
60-80目
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【判断题】海鲈因长期投喂膨化料,容易缺乏B族维生素。
A.
正确
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