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【简答题】

增味剂大致分为 和 两类。

题目标签：增味剂
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参考答案：
举一反三

【多选题】下列哪些属于核苷酸类增味剂？
A.
谷氨酸钠
B.
5ˊ-肌苷酸二钠
C.
5ˊ-鸟苷酸二钠
D.
琥珀酸二钠
查看完整题目与答案

【简答题】常用的增味剂有哪些?用量最大的是哪一类?
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于增味剂的是（ ）
A.
柠檬酸
B.
丁基羟基茴香醚
C.
亚硫酸及其盐类
D.
谷氨酸钠
查看完整题目与答案

【简答题】常用的增味剂有哪些？
查看完整题目与答案

【多选题】下列属于氨基酸类增味剂的是( )
A.
谷氨酸钠
B.
谷氨酸钾
C.
甘氨酸
D.
L-丙氨酸
E.
肌苷酸钠
查看完整题目与答案

【简答题】常用的增味剂有哪些？用量最大的是哪一类？
查看完整题目与答案

【简答题】什么是增味剂？
查看完整题目与答案

【单选题】下列关于增味剂的描述不正确的是(    )
A.
按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.
GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.
所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D.
味精化学名称为谷氨酸钠
E.
增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
查看完整题目与答案

【多选题】（）是核苷酸类增味剂。
A.
鸟苷酸
B.
肌苷酸
C.
谷氨酸钠
D.
天门冬氨酸钠
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【多选题】常用的增味剂有:
A.
谷氨酸钠
B.
5'-鸟苷酸钠
C.
5'-肌苷酸钠
D.
酵母抽提物
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5ˊ-肌苷酸二钠
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A.
柠檬酸
B.
丁基羟基茴香醚
C.
亚硫酸及其盐类
D.
谷氨酸钠
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A.
谷氨酸钠
B.
谷氨酸钾
C.
甘氨酸
D.
L-丙氨酸
E.
肌苷酸钠
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【单选题】下列关于增味剂的描述不正确的是(    )
A.
按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.
GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.
所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D.
味精化学名称为谷氨酸钠
E.
增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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【多选题】（）是核苷酸类增味剂。
A.
鸟苷酸
B.
肌苷酸
C.
谷氨酸钠
D.
天门冬氨酸钠
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A.
谷氨酸钠
B.
5'-鸟苷酸钠
C.
5'-肌苷酸钠
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