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【判断题】

异抗坏血酸属于食品护色剂

A.
正确
B.
错误
题目标签：护色剂抗坏血酸异抗坏血酸
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参考答案：
举一反三

【判断题】维生素C又称抗坏血酸，具有明显的酸味，属于水溶性维生素
A.
对
B.
错
查看完整题目与答案

【单选题】具有最高生物活性的抗坏血酸是（）。
A.
D-抗坏血酸
B.
L-异抗坏血酸
C.
L-抗坏血酸
D.
D-异抗坏血酸
查看完整题目与答案

【判断题】护色剂也称发色剂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】（）又名抗坏血酸，易溶于水。
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素C
D.
维生素D
查看完整题目与答案
美容师>高级美容师考试题目

【单选题】测定抗坏血酸即维生素C的分析方法是( )。
A.
EDTA法
B.
酸碱滴定法
C.
重铬酸钾法
D.
碘量法
查看完整题目与答案

【单选题】测定抗坏血酸即维生素 C 的分析方法是 ( ) 。 ( 5分 )
A.
EDTA 法
B.
酸碱滴定法
C.
重铬酸钾法
D.
碘量法
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于常用的护色剂的是
A.
亚硝酸钠
B.
番茄红素
C.
苋菜红
D.
胭脂红
查看完整题目与答案

【单选题】抗坏血酸属于
A.
氨基酸
B.
碳水化合物
C.
水溶性维生素
D.
脂肪酸
E.
脂溶性维生素
查看完整题目与答案

【单选题】不是抗坏血酸的功能是( )
A.
酸味
B.
护色
C.
抗氧
D.
着色
E.
防腐
查看完整题目与答案

【单选题】哪种是常用的护色剂( )。
A.
亚硝酸盐
B.
二氧化硫
C.
亚硫酸钠
D.
亚硫酸氢钠
查看完整题目与答案

【简答题】异抗坏血酸是由（）经过发酵、烯醇化反应制得。
查看完整题目与答案

【判断题】异抗坏血酸属于食品护色剂
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】以下属于脱氧剂的是()A.铁粉B.抗坏血酸C.葡萄糖氧化酶D.氧化钙
查看完整题目与答案

【简答题】抗坏血酸溶液应贮于 试剂瓶中。
查看完整题目与答案

【判断题】D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】食品中最常用的护色剂是___和___。
查看完整题目与答案

【单选题】食品护色剂的作用包括（ ）和增强风味。
A.
抑菌作用
B.
着色作用
C.
赋予色泽
D.
褪色作用
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪些可作为肉制品的护色剂（ ）
A.
食品级亚硝酸钠
B.
分析纯亚硝酸钠
C.
化学试剂亚硝酸钠
查看完整题目与答案

【单选题】下列化合物中哪一个是抗坏血酸？​
A.
维生素C
B.
维生素B2
C.
硫胺
D.
前列腺素E1
查看完整题目与答案

【多选题】在肉制品加工过程中常用的护色剂有（ ）
A.
硝酸盐
B.
亚硝酸盐
C.
红曲
D.
苋菜红
查看完整题目与答案
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A.
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L-异抗坏血酸
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L-抗坏血酸
D.
D-异抗坏血酸
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A.
正确
B.
错误
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A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素C
D.
维生素D
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A.
EDTA法
B.
酸碱滴定法
C.
重铬酸钾法
D.
碘量法
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A.
EDTA 法
B.
酸碱滴定法
C.
重铬酸钾法
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碘量法
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番茄红素
C.
苋菜红
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A.
氨基酸
B.
碳水化合物
C.
水溶性维生素
D.
脂肪酸
E.
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A.
酸味
B.
护色
C.
抗氧
D.
着色
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A.
亚硝酸盐
B.
二氧化硫
C.
亚硫酸钠
D.
亚硫酸氢钠
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正确
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A.
正确
B.
错误
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A.
抑菌作用
B.
着色作用
C.
赋予色泽
D.
褪色作用
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食品级亚硝酸钠
B.
分析纯亚硝酸钠
C.
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维生素C
B.
维生素B2
C.
硫胺
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前列腺素E1
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硝酸盐
B.
亚硝酸盐
C.
红曲
D.
苋菜红
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