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【单选题】

以下哪种风味被称之为 “文人菜”（ ）

A.
江苏风味
B.
四川风味
C.
山东风味
D.
广东风味
题目标签：文人风味
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参考答案：
举一反三

【单选题】由于苏夫力的种类、风味不同，其用料（）。
A.
不变
B.
相同
C.
无差异
D.
有差异
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（高级）考试题目

【多选题】下列选项中属于广西的风味菜点的是()
A.
天火烹鸡
B.
虫草炖海狗鱼
C.
葵花马蹄肉饼
D.
花雕醉鸡
E.
温泉鹅
查看完整题目与答案

【单选题】王国维认为最早将词诗化的文人是（）。
A.
温庭筠
B.
韦庄
C.
苏轼
D.
李煜
查看完整题目与答案

【单选题】回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。
A.
粤菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
查看完整题目与答案

【多选题】以下可用于提取风味物质的方法是
A.
蒸馏
B.
溶剂萃取
C.
冷浓缩
D.
透析
E.
回流消化
查看完整题目与答案

【简答题】文人四友是指哪四样?
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗鸡属于（）风味菜。
A.
广州
B.
潮州
C.
东江
D.
港式
查看完整题目与答案

【多选题】济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
糖醋鲤鱼
查看完整题目与答案

【简答题】风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
查看完整题目与答案

【单选题】油酥大饼的风味特点是外酥内软、()、酥香味美。
A.
饼薄层多
B.
饼软酥香
C.
层次清晰
D.
绵软可口
查看完整题目与答案

【简答题】我国的回族清真菜大致有几种风味特色？
查看完整题目与答案

【单选题】下列不全属于徽州籍的文人是()。
A.
汪楫、汪懋麟
B.
许承宣、江春
C.
王士祯
D.
马曰琯、马曰璐
查看完整题目与答案

【简答题】肉制品的风味是如何产生的？
查看完整题目与答案

【单选题】下述哪种不会为葡萄酒增添风味？（）
A.
新橡木桶
B.
玻璃瓶
C.
葡萄皮浸皮
D.
带酒脚陈酿
查看完整题目与答案

【单选题】蛋糕类包括清蛋糕、油质蛋糕、()和风味蛋糕
A.
巧克力蛋糕
B.
海绵蛋糕
C.
艺术蛋糕
D.
黑森林蛋糕
查看完整题目与答案

【单选题】( )不属于巴蜀文人。
A.
何其芳
B.
巴金
C.
艾芜
D.
鲁迅
查看完整题目与答案

【单选题】当代最有传统风味表演的相声大师是（）
A.
冯巩
B.
姜昆
C.
马三立
D.
侯宝林
查看完整题目与答案
相声基础知识考试题目

【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】文人四艺指的是()
A.
琴
B.
棋
C.
书
D.
画
查看完整题目与答案

【单选题】当代最有传统风味表演的相声大师是（）
A.
冯巩
B.
姜昆
C.
马三立
D.
侯宝林
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不变
B.
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A.
天火烹鸡
B.
虫草炖海狗鱼
C.
葵花马蹄肉饼
D.
花雕醉鸡
E.
温泉鹅
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A.
温庭筠
B.
韦庄
C.
苏轼
D.
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【单选题】回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。
A.
粤菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
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A.
蒸馏
B.
溶剂萃取
C.
冷浓缩
D.
透析
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A.
广州
B.
潮州
C.
东江
D.
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A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
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E.
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【单选题】油酥大饼的风味特点是外酥内软、()、酥香味美。
A.
饼薄层多
B.
饼软酥香
C.
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A.
汪楫、汪懋麟
B.
许承宣、江春
C.
王士祯
D.
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A.
新橡木桶
B.
玻璃瓶
C.
葡萄皮浸皮
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A.
巧克力蛋糕
B.
海绵蛋糕
C.
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D.
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【单选题】( )不属于巴蜀文人。
A.
何其芳
B.
巴金
C.
艾芜
D.
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【单选题】当代最有传统风味表演的相声大师是（）
A.
冯巩
B.
姜昆
C.
马三立
D.
侯宝林
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【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
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【多选题】文人四艺指的是()
A.
琴
B.
棋
C.
书
D.
画
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【单选题】当代最有传统风味表演的相声大师是（）
A.
冯巩
B.
姜昆
C.
马三立
D.
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