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【单选题】

甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。

A.
±0.1
B.
±.2
C.
±0.5
D.
±1.0
题目标签：氨基酸态氮氮含量果蔬汁
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参考答案：
举一反三

【单选题】甲醛法测定硫酸铵中氮含量,其甲醛溶液需先( )。
A.
还原
B.
氧化
C.
中和
D.
加热
查看完整题目与答案

【单选题】酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定（）
A.
不受影响
B.
结果偏高
C.
结果偏低，不可修正
D.
无法进行
E.
结果偏低，但可修正
查看完整题目与答案
理化检验技术考试题目

【单选题】长期生产经验表明，对果蔬汁风味品质保护最好的脱气方法是（ ）。
A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
查看完整题目与答案

【单选题】精制反应深度增大，反映出的是精制油中氮含量（）。
A.
增加
B.
减小
C.
不变
D.
无法确定
查看完整题目与答案

【单选题】用甲醛法测定氯化铵盐中氮含量时,一般选用()作指示剂。
A.
酚酞
B.
中性红
C.
甲基红
D.
甲基橙
查看完整题目与答案

【多选题】澄清果蔬汁的特有工序
A.
澄清
B.
过滤
查看完整题目与答案

【单选题】（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂
A.
甲醛
B.
硫酸
C.
硼酸
查看完整题目与答案

【判断题】现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】一般酱油中氨基氮含量为0.4-0.8%，如果检验不出氨基氮，则是配制酱油。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
查看完整题目与答案

【单选题】食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量
A.
乘以 6.25
B.
乘以 2.65
C.
乘以 5.26
D.
乘以 5.62
E.
乘以 2.56
查看完整题目与答案

【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
查看完整题目与答案

【判断题】正常人血尿素氮含量占NPN的1/3～1/2。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】水体富营养化的指标中无机氮含量大于（）
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】凯氏定氮法测定有机氮含量全过程包括()等步骤
A.
消化
B.
碱化蒸馏
C.
吸收
D.
滴定
查看完整题目与答案

【单选题】下列物质能用甲醛法测定其中氮含量的是（ ）
A.
NH 4 Cl
B.
NH 4 HCO 3
C.
CO(NH 2 ) 2
D.
吡啶
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【单选题】测得某一蛋白质样品的氮含量为1．20g，此样品约含蛋白质多少( )
A.
10．00 g
B.
7．50 g
C.
5．00 g
D.
2．50 g
查看完整题目与答案

【单选题】各种蛋白质的氮含量平均值是：
A.
15%
B.
16%
C.
17%
D.
18%
查看完整题目与答案

【判断题】正常人血尿素氮含量占NPN的1/3～1/2。
A.
正确
B.
错误
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A.
还原
B.
氧化
C.
中和
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A.
不受影响
B.
结果偏高
C.
结果偏低，不可修正
D.
无法进行
E.
结果偏低，但可修正
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A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
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A.
增加
B.
减小
C.
不变
D.
无法确定
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A.
酚酞
B.
中性红
C.
甲基红
D.
甲基橙
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A.
澄清
B.
过滤
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A.
甲醛
B.
硫酸
C.
硼酸
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【判断题】现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量
A.
乘以 6.25
B.
乘以 2.65
C.
乘以 5.26
D.
乘以 5.62
E.
乘以 2.56
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A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
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牛油果
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
错误
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A.
消化
B.
碱化蒸馏
C.
吸收
D.
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A.
NH 4 Cl
B.
NH 4 HCO 3
C.
CO(NH 2 ) 2
D.
吡啶
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【单选题】测得某一蛋白质样品的氮含量为1．20g，此样品约含蛋白质多少( )
A.
10．00 g
B.
7．50 g
C.
5．00 g
D.
2．50 g
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【单选题】各种蛋白质的氮含量平均值是：
A.
15%
B.
16%
C.
17%
D.
18%
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【判断题】正常人血尿素氮含量占NPN的1/3～1/2。
A.
正确
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