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【多选题】

肉中含有的肽主要包括

A.
谷胱甘肽
B.
乳清蛋白肽
C.
肌肽
D.
鹅肌肽
题目标签：肉中
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举一反三

【单选题】肉的味道非常鲜美,是因为肉中含有( )。
A.
蛋白质
B.
碳水化合物
C.
无机盐
D.
含氮浸出物
查看完整题目与答案

【单选题】羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
A.
筋多
B.
脂肪多
C.
夹筋
D.
骨多
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】肉的味道非常鲜美,是因为肉中含有( )。
A.
蛋白质
B.
水化合物
C.
机盐
D.
含氮浸出物
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【单选题】羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
A.
筋多
B.
脂肪多
C.
夹筋
D.
骨多
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【多选题】肉中含有的肽主要包括
A.
谷胱甘肽
B.
乳清蛋白肽
C.
肌肽
D.
鹅肌肽
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【单选题】禽肉味道鲜美,是因为肉中含有较多的( )。
A.
蛋白质
B.
无机盐
C.
碳水化合物
D.
含氮浸出物
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【多选题】肉的嫩度与肉中（）等有关
A.
是否经过肥育
B.
烹饪时的热加工条件
C.
生长时间
D.
肌纤维的粗细
E.
结缔组织的含量
查看完整题目与答案

【单选题】肉中的腐败微生物主要是
A.
细菌
B.
霉菌
C.
酵母菌
D.
病毒
查看完整题目与答案

【单选题】家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。
A.
完全蛋白
B.
肌间脂肪
C.
骨骼组织
D.
肌溶蛋白
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【单选题】家畜肉中最主要的营养素是（）。
A.
脂肪
B.
糖类
C.
蛋白质
D.
矿物质
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【单选题】羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
A.
筋多
B.
脂肪多
C.
夹筋
D.
骨多
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【单选题】肉的味道非常鲜美,是因为肉中含有( )。
A.
蛋白质
B.
水化合物
C.
机盐
D.
含氮浸出物
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【单选题】羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
A.
筋多
B.
脂肪多
C.
夹筋
D.
骨多
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B.
乳清蛋白肽
C.
肌肽
D.
鹅肌肽
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A.
蛋白质
B.
无机盐
C.
碳水化合物
D.
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A.
是否经过肥育
B.
烹饪时的热加工条件
C.
生长时间
D.
肌纤维的粗细
E.
结缔组织的含量
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【单选题】肉中的腐败微生物主要是
A.
细菌
B.
霉菌
C.
酵母菌
D.
病毒
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【单选题】家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。
A.
完全蛋白
B.
肌间脂肪
C.
骨骼组织
D.
肌溶蛋白
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【单选题】家畜肉中最主要的营养素是（）。
A.
脂肪
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