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【单选题】
用运清炒法火候很重要,炒黄一般火候的掌握()
A.
文火或中火
B.
中火或武火
C.
慢火或文火
D.
文火或武火
题目标签:
运清
火候
炒黄
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参考答案:
举一反三
【单选题】下列哪项不是炒黄的目的()。
A.
增效
B.
降毒
C.
缓和药性
D.
杀酶保苷
E.
产生止血作用
查看完整题目与答案
【单选题】手烧炉在投煤时要掌握火候()
A.
火层发白投煤好
B.
火层发黄投煤好
C.
火层发红投煤好
查看完整题目与答案
喷煤工考试>司炉工考试考试题目
【单选题】在煮制过程中火候采用()是指保持火焰不灭。
A.
旺火
B.
文火
C.
微火
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目
【单选题】火候的运用与原料性质、( )密切相关,应区别对待。
A.
类别
B.
形态
C.
组织结构
D.
水分含量
查看完整题目与答案
【单选题】壮医药线点灸使用的火候是
A.
明火
B.
珠火
C.
条火
D.
径火
查看完整题目与答案
【判断题】对原料而言,火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】摊制时火候应以()为宜。
A.
小火
B.
微火
C.
文火
D.
灵活掌握
查看完整题目与答案
【判断题】在制作拔丝菜肴熬制糖浆时,要特别注意掌握好火候,火欠时不能成丝,火过时色暗易发苦。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】饮茶艺术包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节,缺一不可,但顺序可以任意调整。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】白煨脐门属于煨菜,所以火候要采用中火,使汤汁浓白。( )
A.
正确
B.
错误
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B.
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C.
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D.
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产生止血作用
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A.
火层发白投煤好
B.
火层发黄投煤好
C.
火层发红投煤好
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喷煤工考试>司炉工考试考试题目
【单选题】在煮制过程中火候采用()是指保持火焰不灭。
A.
旺火
B.
文火
C.
微火
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食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目
【单选题】火候的运用与原料性质、( )密切相关,应区别对待。
A.
类别
B.
形态
C.
组织结构
D.
水分含量
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A.
明火
B.
珠火
C.
条火
D.
径火
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【判断题】对原料而言,火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】摊制时火候应以()为宜。
A.
小火
B.
微火
C.
文火
D.
灵活掌握
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【判断题】在制作拔丝菜肴熬制糖浆时,要特别注意掌握好火候,火欠时不能成丝,火过时色暗易发苦。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】饮茶艺术包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节,缺一不可,但顺序可以任意调整。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】白煨脐门属于煨菜,所以火候要采用中火,使汤汁浓白。( )
A.
正确
B.
错误
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