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【单选题】

谭家菜源于（）

A.
先秦时期
B.
唐代
C.
宋代
D.
清末
题目标签：谭家菜
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举一反三

【多选题】谭家菜以 ( ) 的烹制最为有名。
A.
海参
B.
燕窝
C.
鲍鱼
D.
鱼翅
E.
鲤鱼
查看完整题目与答案

【多选题】谭家菜的特点是( )。
A.
甜咸适口，南北均宜
B.
讲究原汁原味
C.
选料考究，制作精细
D.
重火功和调味
E.
讲究奢华，讲究礼仪
查看完整题目与答案

【多选题】谭家菜的特点
A.
甜咸适口，南北均宜
B.
讲究原汁原味
C.
选料精，加工细
D.
讲究慢火细做，追求香醇软烂
E.
豪华奢侈、讲究礼仪
查看完整题目与答案

【单选题】谭家菜的代表名菜是( )。
A.
清汤燕窝
B.
蟹酿橙
C.
东坡脯
D.
莲花鸡签
查看完整题目与答案

【多选题】谭家菜的特点包括()
A.
糖盐各半,以甜提鲜,以咸提香,口味适中,鲜美可口
B.
讲究原汁原味
C.
讲究慢火细做,追求香醇软烂
D.
采用较多的烹饪方法:烧、焖、烩、蒸、扒、煎、烤、羹汤
E.
命名极为讲究,寓意深远
查看完整题目与答案

【多选题】谭家菜的特点表现在( )P98
A.
南北合流，甜咸适口，南北均宜
B.
选料考究
C.
以烹制海味最为有名
D.
汤清味鲜，讲究原汁原味
查看完整题目与答案

【单选题】谭家菜属于( )。
A.
宫廷菜
B.
官府菜
C.
素菜
D.
药膳
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【单选题】清末著名的“谭家菜”，是北京⻛味和( )的完美结合，⻝界⽆⼝不夸。
A.
上海⻛味
B.
江苏⻛味
C.
⼭东⻛味
D.
⼴东⻛味.
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【单选题】在谭家菜所有的鱼翅菜中,以()最为上乘
A.
三丝鱼翅
B.
黄焖鱼翅
C.
蟹黄鱼翅
D.
浓汤鱼翅
查看完整题目与答案

【判断题】北京谭家菜是传统官府菜的代表。
A.
正确
B.
错误
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A.
海参
B.
燕窝
C.
鲍鱼
D.
鱼翅
E.
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A.
甜咸适口，南北均宜
B.
讲究原汁原味
C.
选料考究，制作精细
D.
重火功和调味
E.
讲究奢华，讲究礼仪
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【多选题】谭家菜的特点
A.
甜咸适口，南北均宜
B.
讲究原汁原味
C.
选料精，加工细
D.
讲究慢火细做，追求香醇软烂
E.
豪华奢侈、讲究礼仪
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【单选题】谭家菜的代表名菜是( )。
A.
清汤燕窝
B.
蟹酿橙
C.
东坡脯
D.
莲花鸡签
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【多选题】谭家菜的特点包括()
A.
糖盐各半,以甜提鲜,以咸提香,口味适中,鲜美可口
B.
讲究原汁原味
C.
讲究慢火细做,追求香醇软烂
D.
采用较多的烹饪方法:烧、焖、烩、蒸、扒、煎、烤、羹汤
E.
命名极为讲究,寓意深远
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【多选题】谭家菜的特点表现在( )P98
A.
南北合流，甜咸适口，南北均宜
B.
选料考究
C.
以烹制海味最为有名
D.
汤清味鲜，讲究原汁原味
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【单选题】谭家菜属于( )。
A.
宫廷菜
B.
官府菜
C.
素菜
D.
药膳
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【单选题】清末著名的“谭家菜”，是北京⻛味和( )的完美结合，⻝界⽆⼝不夸。
A.
上海⻛味
B.
江苏⻛味
C.
⼭东⻛味
D.
⼴东⻛味.
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【单选题】在谭家菜所有的鱼翅菜中,以()最为上乘
A.
三丝鱼翅
B.
黄焖鱼翅
C.
蟹黄鱼翅
D.
浓汤鱼翅
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【判断题】北京谭家菜是传统官府菜的代表。
A.
正确
B.
错误
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