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【判断题】

凡烹调时间较短的菜肴，组配原料形态宜大不宜过小，最好选用整型或稍大原料，如整鸡、整鸭、整甲鱼、整猪蹄儿等

A.
正确
B.
错误
题目标签：原料猪蹄儿型或
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参考答案：
举一反三

【多选题】机构运动简图一般采用以下哪些模型或符号绘制而成？（）
A.
运动副符号
B.
一般构件表示方法
C.
常用机构运动简图符号
查看完整题目与答案

【多选题】考古发现了许多属于新石器时代的动物造型或纹饰的各种材质的文物，包括（ ）。
A.
陶器
B.
玉器
C.
石器
D.
骨器
查看完整题目与答案

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【简答题】家兔的品种很多，全世界大约有60多个品种和200多个品系。按家兔被毛的生物学特性分类可分为（）、标准毛型（或普通毛型）和（）。
查看完整题目与答案

【单选题】模型ｄＮ／ｄｔ＝ｒＮ（ｋ－Ｎ）／ｋ或 N=k/(1+ea-rt) （N为个体数量；t 为时间；r 为瞬时增长率；K 为承载力）反映的是：
A.
种群S型增长
B.
种群J型增长
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】包车运输经营者自行变更车辆类型或未按规定时间供车，按违约或延误用车处理。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【判断题】对于大型或特大型企业，企业信息管理组织的结构模式宜采用集中型结构模式。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】混合型或Ⅲ型肾小管性酸中毒（）
A.
远曲小管排H+↓
B.
近曲小管重吸收HCO↓
C.
远曲小管排H+↓和近曲小管重吸收HCO↓
D.
醛固酮作用↓
E.
肾衰竭各型肾小管性酸中毒的肾功能障碍是
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【判断题】、与人交谈时,应避免手在摆弄钢笔、餐具等小动作,也不要摆弄发型或抓耳挠腮。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】业务节点(SN)是指能够独立地提供某种电信业务的实体(设备和模块)，也就是说，SN可以提供各种交换型、半永久连接型或永久连接型电信业务的网元。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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相关题目：
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常用机构运动简图符号
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【多选题】考古发现了许多属于新石器时代的动物造型或纹饰的各种材质的文物，包括（ ）。
A.
陶器
B.
玉器
C.
石器
D.
骨器
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A.
正确
B.
错误
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A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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A.
种群S型增长
B.
种群J型增长
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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】包车运输经营者自行变更车辆类型或未按规定时间供车，按违约或延误用车处理。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】对于大型或特大型企业，企业信息管理组织的结构模式宜采用集中型结构模式。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】混合型或Ⅲ型肾小管性酸中毒（）
A.
远曲小管排H+↓
B.
近曲小管重吸收HCO↓
C.
远曲小管排H+↓和近曲小管重吸收HCO↓
D.
醛固酮作用↓
E.
肾衰竭各型肾小管性酸中毒的肾功能障碍是
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【判断题】、与人交谈时,应避免手在摆弄钢笔、餐具等小动作,也不要摆弄发型或抓耳挠腮。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】业务节点(SN)是指能够独立地提供某种电信业务的实体(设备和模块)，也就是说，SN可以提供各种交换型、半永久连接型或永久连接型电信业务的网元。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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