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【单选题】
最大可能的与发病有关的食物是()
A.虾
B.韭菜炒肉丝
C.萝卜、青豆
D.卤肉
E.
A.
某公司职工146人于4月初春游,在餐馆用中餐。深夜,有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐,怀疑发病与中餐有关,进一步追查有114人在两天内先后有症状。收集到110人饮食与发病史,结果如下:
题目标签:
韭菜炒肉
肉丝
炒肉丝
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参考答案:
举一反三
【多选题】鱼香肉丝
A.
Stir-fried pork shreds in sour, sweet and spicy sauce
B.
sour, sweet and spicy pork shreds
C.
fish and meat
查看完整题目与答案
【单选题】最可能与发病有关的食物是()。 A.虾 B.韭菜炒肉丝 C.萝卜、青豆 D.卤肉 E.蛋炒饭
A.
某公司职工146人于4月初春游,在餐馆用中餐。深夜,有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐,怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状,收集到110人饮食与发病史,结果如下:
查看完整题目与答案
【简答题】某公司职工146人于4月初春游,在餐馆用中餐。深夜,有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐,怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状,收集到110人饮食与发病史,结果如下:这样的发病称( )A、流行B、暴发C、大流行D、毒素中毒E、季节性发病最大可能的与发病有关的食物是( )A、虾B、韭菜炒肉C、萝卜D、卤肉E、进食与发病有关的食物的相对危险度是( )A、2.85B、...
查看完整题目与答案
【简答题】简述灯影牛肉丝预热的烤程?烤制码盘时应注意什么?
查看完整题目与答案
【判断题】辣子肉丁、宫保鸡丁、滑炒肉丝都是采用的全蛋浆制作而成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】青椒肉丝
查看完整题目与答案
【单选题】制作青椒炒肉丝时,青椒和肉丝的通常的制作顺序是()
A.
同时放入锅中爆炒
B.
先炒肉丝后加入青椒
C.
先炒青椒后加入肉丝
D.
单独分开炒
查看完整题目与答案
【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【简答题】油温在 °C时炒或炸的食品营养素保存率较高。此油温炒肉丝核黄素保存率 %
查看完整题目与答案
【单选题】肉丝的粗细为2.5mm,长度为()mm
A.
50~60
B.
40~60
C.
60~70
D.
60~100
查看完整题目与答案
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A.
某公司职工146人于4月初春游,在餐馆用中餐。深夜,有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐,怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状,收集到110人饮食与发病史,结果如下:
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【简答题】某公司职工146人于4月初春游,在餐馆用中餐。深夜,有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐,怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状,收集到110人饮食与发病史,结果如下:这样的发病称( )A、流行B、暴发C、大流行D、毒素中毒E、季节性发病最大可能的与发病有关的食物是( )A、虾B、韭菜炒肉C、萝卜D、卤肉E、进食与发病有关的食物的相对危险度是( )A、2.85B、...
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】青椒肉丝
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【单选题】制作青椒炒肉丝时,青椒和肉丝的通常的制作顺序是()
A.
同时放入锅中爆炒
B.
先炒肉丝后加入青椒
C.
先炒青椒后加入肉丝
D.
单独分开炒
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【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【简答题】油温在 °C时炒或炸的食品营养素保存率较高。此油温炒肉丝核黄素保存率 %
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【单选题】肉丝的粗细为2.5mm,长度为()mm
A.
50~60
B.
40~60
C.
60~70
D.
60~100
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