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【多选题】

让馅料汤汁丰富的途径有哪些?

A.
添加皮冻
B.
打水
C.
冰箱冷冻
D.
加调味品
题目标签：途径汤汁馅料
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举一反三

【简答题】馅料为何要细碎?
查看完整题目与答案

【单选题】服务员上菜走菜应做到：端平拿稳，汤汁不撒，轻松自如，仪表自然，并（ ）的品名。
A.
介绍菜点
B.
介绍风味
C.
介绍做法
D.
介绍菜系
查看完整题目与答案

【单选题】白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中，临装盘前取出改刀，如______。
A.
白煮羊肉
B.
白煮牛肉
C.
白切肉
D.
白斩鸡
查看完整题目与答案

【单选题】制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。
A.
选择金属材质的容器煮制汤汁
B.
采用小火加热汤汁
C.
加入白矾增加色泽
D.
煮制开始应一次性加入足量的清水
查看完整题目与答案

【多选题】让馅料汤汁丰富的途径有哪些?
A.
添加皮冻
B.
打水
C.
冰箱冷冻
D.
加调味品
查看完整题目与答案

【单选题】预约的途径分为那两大类。()
A.
安全与舒适
B.
主动和被动
C.
邮件和电话
D.
电话和现场
查看完整题目与答案

【简答题】当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时，服务员的正确做法是什么？
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【判断题】炖和烧相似，所不同的是，烧制菜的汤汁比炖菜的多。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
餐饮服务与管理综合练习考试题目

【单选题】宋代最重要的人仕途径是()
A.
科举选士
B.
荫补人仕
C.
军功人仕
D.
流外补职
查看完整题目与答案

【判断题】白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制，汤汁会更浓厚。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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介绍菜点
B.
介绍风味
C.
介绍做法
D.
介绍菜系
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【单选题】白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中，临装盘前取出改刀，如______。
A.
白煮羊肉
B.
白煮牛肉
C.
白切肉
D.
白斩鸡
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【单选题】制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。
A.
选择金属材质的容器煮制汤汁
B.
采用小火加热汤汁
C.
加入白矾增加色泽
D.
煮制开始应一次性加入足量的清水
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【多选题】让馅料汤汁丰富的途径有哪些?
A.
添加皮冻
B.
打水
C.
冰箱冷冻
D.
加调味品
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【单选题】预约的途径分为那两大类。()
A.
安全与舒适
B.
主动和被动
C.
邮件和电话
D.
电话和现场
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【简答题】当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时，服务员的正确做法是什么？
查看完整题目与答案
【判断题】炖和烧相似，所不同的是，烧制菜的汤汁比炖菜的多。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】宋代最重要的人仕途径是()
A.
科举选士
B.
荫补人仕
C.
军功人仕
D.
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【判断题】白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制，汤汁会更浓厚。( )
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