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【多选题】

常用芡粉有( )

A.
绿豆芡粉
B.
玉米芡粉
C.
小麦芡粉
D.
甘薯芡粉
题目标签：芡粉
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参考答案：
举一反三

【单选题】菜肴中的勾芡就是利用芡粉()的性质。
A.
膨胀
B.
糊化
C.
溶解
D.
吸水
查看完整题目与答案

【判断题】芡汤加入芡粉或味液加入芡粉调匀后便称作芡液。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】芡汤加入芡粉或味液加入芡粉调匀后便称作芡液。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】质量最好的芡粉是( )。
A.
绿豆芡粉
B.
玉米芡粉
C.
小麦芡粉
D.
甘薯粉
查看完整题目与答案

【单选题】菜肴中的勾芡就是利用芡粉( )的性质。
A.
糊化
B.
溶解
C.
膨胀
D.
吸水
查看完整题目与答案

【单选题】下列芡粉中品质最佳的是( )。
A.
甘薯芡粉
B.
小麦芡粉
C.
绿豆芡粉
D.
玉米芡粉
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【简答题】芡粉在烹饪中被广泛应用于 __________ 、 __________ 和 __________ 等。
查看完整题目与答案

【单选题】下列芡粉中质量最好的是( )。
A.
玉米芡粉
B.
绿豆芡粉
C.
马铃薯芡粉
D.
菱角芡粉
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膨胀
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糊化
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【判断题】芡汤加入芡粉或味液加入芡粉调匀后便称作芡液。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】芡汤加入芡粉或味液加入芡粉调匀后便称作芡液。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】质量最好的芡粉是( )。
A.
绿豆芡粉
B.
玉米芡粉
C.
小麦芡粉
D.
甘薯粉
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【单选题】菜肴中的勾芡就是利用芡粉( )的性质。
A.
糊化
B.
溶解
C.
膨胀
D.
吸水
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【单选题】下列芡粉中品质最佳的是( )。
A.
甘薯芡粉
B.
小麦芡粉
C.
绿豆芡粉
D.
玉米芡粉
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【简答题】芡粉在烹饪中被广泛应用于 __________ 、 __________ 和 __________ 等。
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【单选题】下列芡粉中质量最好的是( )。
A.
玉米芡粉
B.
绿豆芡粉
C.
马铃薯芡粉
D.
菱角芡粉
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