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【单选题】

“迎灶”仪式中，将鲜鱼、整鸡、三牲，水等，供奉于新请来的“灶王”前，上相行礼，欢迎“灶神”。其中“三牲”是---

A.
猪、牛、鸭
B.
狗、牛、羊
C.
马、牛、羊
D.
猪、牛、羊
题目标签：三牲整鸡
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参考答案：
举一反三

【单选题】整鸡去骨的步骤是:划破颈皮、( ),出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,翻转鸡皮。
A.
去内脏
B.
去鸡爪
C.
去鸡腿骨
D.
去鸡头
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【判断题】三牲祭祀用的牛、羊、猪。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】整鸡出骨在选料上以一年左右较肥的母鸡为主
A.
正确
B.
错误
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【单选题】牛、羊、豕（猪）三牲全备为：
A.
太牢
B.
少牢
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【单选题】整鸡去骨应选用()为宜。
A.
仔鸡
B.
一年左右的母鸡
C.
公鸡
D.
老母鸡
查看完整题目与答案

【单选题】据史料记载,先秦时期最隆重的祭品由 “ 牛、羊、猪 ” 三牲所组成,称为
A.
太牢
B.
大牢
C.
中牢
D.
少牢
查看完整题目与答案

【多选题】古代，“三牲”包括（ ）。
A.
猪
B.
羊
C.
狗
D.
牛
查看完整题目与答案

【单选题】古人的“三牲”是指牛羊（ ）
A.
犬
B.
豕
C.
马
D.
雁
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【单选题】整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
A.
完全一样
B.
完全不同
C.
刀法一样，步骤不同
D.
步骤一样，刀法不
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食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【简答题】整鸡加工中的代表品种有哪些?
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正确
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错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
太牢
B.
少牢
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A.
仔鸡
B.
一年左右的母鸡
C.
公鸡
D.
老母鸡
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A.
太牢
B.
大牢
C.
中牢
D.
少牢
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B.
羊
C.
狗
D.
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犬
B.
豕
C.
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D.
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A.
完全一样
B.
完全不同
C.
刀法一样，步骤不同
D.
步骤一样，刀法不
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