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【简答题】
在肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用,使葡萄糖分解为乳酸。但在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与,以及肌凝蛋白酶的作用主要为组织蛋白酶,(),后期强。当然糖酵解酶仍然在发挥作用。
题目标签:
成熟过程
组织蛋白酶
糖酵解酶
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参考答案:
举一反三
【单选题】呼吸跃变型果实在成熟过程中,抗氰呼吸增强,与下列物质密切相关()。
A.
酚类化合物
B.
糖类化合物
C.
乙烯
D.
ABA
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【简答题】组织蛋白酶存在于细胞的()内,在酸性pH具有活性
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【简答题】简述油料种子成熟过程中主要贮藏物质的变化,说说收获油料种子时应注意什么问题。
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【简答题】在香肠的成熟过程中,霉菌的作用?
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食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目
【简答题】种子成熟过程中会发生哪些生理生化变化?
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【单选题】在组织蛋白酶的作用下,肌浆蛋白质一部分分解为肽和氨基酸游离出来的过程称为肉的( )。
A.
成熟
B.
自溶
C.
解僵
D.
腐败
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【多选题】玉米子粒的成熟过程可划分为()。
A.
乳熟期
B.
蜡熟期
C.
完熟期
D.
枯黄期
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【单选题】反射发育成熟过程经历脊髓水平、脑干水平、中脑水平和( )4个阶段,从初级水平逐渐被高位中枢整合?
A.
小脑水平
B.
脑桥水平
C.
延髓水平
D.
大脑水平
E.
身体水平
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【简答题】略述血细胞从幼稚到成熟过程中的形态变化规律。
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【单选题】在粒细胞成熟过程中,最先含有特异性颗粒的是
A.
早幼粒细胞
B.
晚幼粒细胞
C.
中幼粒细胞
D.
杆状核粒细胞
E.
原始粒细胞
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