大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【判断题】

制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g。()

A.
正确
B.
错误
题目标签：低筋面粉卷筒蛋糕香草粉
如何将EXCEL生成题库手机刷题
如何制作自己的在线小题库 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g、鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许、果酱()。
A.
1000g
B.
800g
C.
500g
D.
200g
查看完整题目与答案

【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
查看完整题目与答案

【判断题】制作biangbiang面要选用低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作卷筒蛋糕，蛋糕片应厚约（）。
A.
5cm
B.
1cm
C.
3cm
D.
4cm
查看完整题目与答案

【单选题】卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是（）。
A.
面粉过多
B.
水太少
C.
搅打不足
查看完整题目与答案

【单选题】制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500g，鸡蛋1000g，白砂糖500g，黄油( )g，香草粉少许。
A.
500
B.
35
C.
1000
D.
300
查看完整题目与答案

【单选题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制（）即成蛋糕片。
A.
7~8min
B.
15min
C.
20min
D.
25min
查看完整题目与答案

【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
查看完整题目与答案

【单选题】制作卷筒蛋糕，面粉倒入蛋泡糊时，()否则蛋糕糊上劲，影响起发。
A.
要用力搅拌
B.
要快速搅动
C.
只能抄拌，不能搅拌
D.
只能搅拌，不能抄拌
查看完整题目与答案

【单选题】卷筒蛋糕原料:低筋面粉 200 克 、鸡蛋 500 克 、白糖( )克、香草粉少许、果酱 200
A.
500
B.
50
C.
200
D.
400
查看完整题目与答案

【多选题】卷筒蛋糕的风味特点：（ ）。
A.
色泽洁白
B.
膨松香甜
C.
绵软细润
D.
色泽淡黄
E.
蜂窝均匀
查看完整题目与答案

【判断题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约 ( )。
A.
5Cm
B.
1Cm
C.
3Cm
D.
4Cm
查看完整题目与答案

【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋()克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。
A.
100
B.
150
C.
500
D.
1000
查看完整题目与答案

【判断题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】低筋面粉的湿面筋值为（）。
A.
40％以下
B.
30％以下
C.
25％以下
D.
15％以下
查看完整题目与答案

【判断题】蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上( )蒸制7-8分钟即成蛋糕片。
A.
微火微开
B.
旺火沸水
C.
小火微开
D.
中火沸水
查看完整题目与答案

【判断题】混酥类西点应选用的低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
相关题目：
【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g、鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许、果酱()。
A.
1000g
B.
800g
C.
500g
D.
200g
查看完整题目与答案
【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
查看完整题目与答案
【判断题】制作biangbiang面要选用低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕，蛋糕片应厚约（）。
A.
5cm
B.
1cm
C.
3cm
D.
4cm
查看完整题目与答案
【单选题】卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是（）。
A.
面粉过多
B.
水太少
C.
搅打不足
查看完整题目与答案
【单选题】制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500g，鸡蛋1000g，白砂糖500g，黄油( )g，香草粉少许。
A.
500
B.
35
C.
1000
D.
300
查看完整题目与答案
【单选题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制（）即成蛋糕片。
A.
7~8min
B.
15min
C.
20min
D.
25min
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A.
1000
B.
800
C.
500
D.
200
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕，面粉倒入蛋泡糊时，()否则蛋糕糊上劲，影响起发。
A.
要用力搅拌
B.
要快速搅动
C.
只能抄拌，不能搅拌
D.
只能搅拌，不能抄拌
查看完整题目与答案
【单选题】卷筒蛋糕原料:低筋面粉 200 克 、鸡蛋 500 克 、白糖( )克、香草粉少许、果酱 200
A.
500
B.
50
C.
200
D.
400
查看完整题目与答案
【多选题】卷筒蛋糕的风味特点：（ ）。
A.
色泽洁白
B.
膨松香甜
C.
绵软细润
D.
色泽淡黄
E.
蜂窝均匀
查看完整题目与答案
【判断题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约 ( )。
A.
5Cm
B.
1Cm
C.
3Cm
D.
4Cm
查看完整题目与答案
【单选题】制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋()克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。
A.
100
B.
150
C.
500
D.
1000
查看完整题目与答案
【判断题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】低筋面粉的湿面筋值为（）。
A.
40％以下
B.
30％以下
C.
25％以下
D.
15％以下
查看完整题目与答案
【判断题】蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上( )蒸制7-8分钟即成蛋糕片。
A.
微火微开
B.
旺火沸水
C.
小火微开
D.
中火沸水
查看完整题目与答案
【判断题】混酥类西点应选用的低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭