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【单选题】
保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。
A.
原料上浆挂糊
B.
菜肴勾芡
C.
菜肴调味
D.
干货涨发
题目标签:
入味
其中一
作用
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参考答案:
举一反三
【单选题】做菜时,最好在菜快好时再加入味精。()
A.
错误
B.
正确
查看完整题目与答案
【单选题】转子有一阶、二阶、...等一系列固有频率,其中一阶临界转速()
A.
最高
B.
最低
C.
中等
查看完整题目与答案
【单选题】设有12只型号相同的杯子,其中一等品7只,二等品3只,三等品2只。则从中任意取一只,是二等品的概率等于 [ ]
A.
B.
C.
查看完整题目与答案
【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
查看完整题目与答案
【多选题】关于药物作用机制的描述,正确的是()
A.
药物可作为生命代谢物质的补充剂,参与或干扰细胞代谢过程
B.
抗酸药中和胃酸治疗溃疡病,主要是影响生理物质的转运过程
C.
新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶,是药物对酶的影响作用所致
D.
药物可直接作用于细胞膜的离子通道
查看完整题目与答案
【判断题】搅拌装置中挡板的作用是使切向流动变为轴向和径向流动。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】灯丝转换继电器滑程适当,确保接点滑动时的()作用。
A.
吸起
B.
清扫
C.
缓放
D.
延时
查看完整题目与答案
【单选题】奎尼丁的主要作用机制是()
A.
抑制钠内流
B.
抑制钙内流
C.
抑制钾内流
D.
阻断β受体
E.
延长动作电位时间
查看完整题目与答案
【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用玻璃纸、()分层包裹起来。
查看完整题目与答案
【单选题】烧菜在成熟入味阶段要用______加热。
A.
中火或大火
B.
中火或小火
C.
大火或小火
D.
大火或微火
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A.
最高
B.
最低
C.
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A.
B.
C.
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A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
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A.
药物可作为生命代谢物质的补充剂,参与或干扰细胞代谢过程
B.
抗酸药中和胃酸治疗溃疡病,主要是影响生理物质的转运过程
C.
新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶,是药物对酶的影响作用所致
D.
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A.
正确
B.
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A.
吸起
B.
清扫
C.
缓放
D.
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A.
抑制钠内流
B.
抑制钙内流
C.
抑制钾内流
D.
阻断β受体
E.
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A.
中火或大火
B.
中火或小火
C.
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